NY/T 2836-2015
肉牛胴体分割规范

Code of practice for beef carcass cutting

NY/T 2836-2015 发布历史

本标准规定了分割牛肉生产的胴体原料，车间布局及设施设备，人员要求，分割规范，分割肉质量要求，包装、标识与储运。 本标准适用于肉牛的胴体分割。

NY/T 2836-2015由行业标准-农业 CN-NY 发布于 2015-10-09，并于 2015-12-01 实施。

NY/T 2836-2015 在中国标准分类中归属于: B45 畜、禽产品，在国际标准分类中归属于: 67.120.10 肉和肉制品。

NY/T 2836-2015 发布之时，引用了标准

• GB 5749 生活饮用水卫生标准*， 2022-03-15 更新
• GB/T 9960 鲜、冻四分体牛肉
• GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范*， 2016-12-23 更新
• GB/T 17237 畜类屠宰加工通用技术条件
• GB/T 17238 鲜、冻分割牛肉*， 2022-04-15 更新
• GB 18393 牛羊屠宰产品品质检验规程
• GB/T 19477 畜禽屠宰操作规程 牛*， 2018-12-28 更新
• GB/T 27643 牛胴体及鲜肉分割
• GB/T 29392 畜禽肉质量分级 牛肉*， 2022-07-11 更新
• NY/T 676 牛肉等级规格
• SB/T 10659 畜禽产品包装与标识

* 在 NY/T 2836-2015 发布之后有更新，请注意新发布标准的变化。

NY/T 2836-2015的历代版本如下：

• 2015年10月09日 NY/T 2836-2015 肉牛胴体分割规范

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标准号

NY/T 2836-2015

发布日期

2015年10月09日

实施日期

2015年12月01日

废止日期

无

中国标准分类号

B45

国际标准分类号

67.120.10

发布单位

CN-NY

引用标准

GB 5749 GB/T 9960 GB 12694 GB/T 17237 GB/T 17238 GB 18393 GB/T 19477 GB/T 27643 GB/T 29392 NY/T 676 SB/T 10659

适用范围

本标准规定了分割牛肉生产的胴体原料，车间布局及设施设备，人员要求，分割规范，分割肉质量要求，包装、标识与储运。 本标准适用于肉牛的胴体分割。