EN ISO 7973:2015
谷物和精制谷物制品.面粉粘度的测定.(淀粉)糊化力测定法(ISO 7973:1992)

Cereals and milled cereal products - Determination of the viscosity of flour - Method using an amylograph (ISO 7973:1992)

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标准号

EN ISO 7973:2015

发布

2015年

发布单位

欧洲标准化委员会

当前最新

EN ISO 7973:2015

 

 

引用标准

ISO 2170:1980 ISO 3093:1982 ISO 5725:1986 ISO 712:1985 ISO 950:1979

被代替标准

FprEN ISO 7973:2015

适用范围

本国际标准规定了测定面粉-水悬浮液粘度的方法，其中使用淀粉测定仪通过加热使淀粉糊化，以评价面粉的糊化程度，从而评估是否存在α-淀粉酶活性。 。 此程序适用于小麦和黑麦面粉以及小麦和黑麦谷物。 注 1：本国际标准是在布拉本德淀粉分析仪的基础上制定的。 注 2：该方法仅适用于淀粉粘度计，不适用于粘度计，因为淀粉粘度计具有以下特点： 可以更换扭矩传感器；加热线圈放置在装置锅体周围和底部；没有冷却棒来降低凝胶温度。

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