北方向来有小年夜吃饺子的习俗。就算您家没有小年吃饺子的习俗，那年夜饭也要吃顿饺子吧！别看小小的饺子，煮起来学问可大着呢↓冷水or沸水速冻饺子冷水煮。速冻饺子用沸水煮容易破皮，肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道。新鲜饺子沸水煮。在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅。...
面粉作为速冻饺子专用的面粉,应该具备以下特点:灰分低、蛋白质质量好等特点.蛋白质形成面筋后,应该具有一定的延伸性和弹性.对目前市场上具有代表性的9个面粉品种的理化特性和冷冻性能进行了面筋测定仪测试,得出最适合于加工成冷冻饺子的面粉品种,并给出了加工优质速冻饺子的面粉的特性指标,但是往往因为饺子粉质量的不稳定而导致成品开裂等质量问题。 ...
“买的冰激凌变形了、酸奶外表有水珠、速冻饺子一煮就烂，这些其实都是冷链断链的结果。”近日，在“2014中国国际农产品冷链物流峰会”新闻发布会上，中国物流与采购联合会副会长崔忠付用这些例子来说明冷链物流的重要性，“易腐食品要求运输、交接和储存全程始终在冷链环境下，这样才能保证食品的安全、新鲜度以及营养度，这是食品安全一个非常重要的环节。” ...
自查中，发现涉及霉变的三全速冻饺子有16支单品，已全部回收报废。 事后，三全公司给超市方提供成品检验报告单和产品合格证明，超市方已恢复对三全水饺的售卖。...
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