:1999)《包装材料引起食品风味改变的评价方法》(GBT25006-2010 idtISO 11302:2003)《感官分析 建立感官特性参比样的一般导则》(GBT29605-2013)《感官分析 食品感官质量控制导则》(GBT29605-2013)下载链接:http://www.instrument.com.cn/netshow/SH101783/download-2.htm方法标准《感官分析方法...
17、食品质量感官鉴别应遵循的原则要坚持对具体情况作具体分析,充分做好调查研究工作。因此,感官鉴别食品的品质时,要着眼于食品各方面的指标进行综合性考评,尤其要注意感官鉴别的结果,必要时参考检验数据,做全面分析,以期得出合理、客观、公正的结论。这里应遵循的原则是:(1)《中华人民共和国食品卫生法》、国务院有关部委和省、市卫生行政部门颁布的食品卫生法规是鉴别各类食品能否食用的主要依据。...
例如水果一般采用味觉检验与视觉检验,烟酒则采用嗅觉检验。部分特殊的食品,还需要进行触觉检验与听觉检验。感官检验有一定的局限性,受到检验人员主观方面的影响较多。感官本身就具有一定的差异性,不同的食品质量特性均有差别,检验的结果也会存在一定的差异,而且感官检验更多的受到检验人员性格、心理情况、健康情况、生活习惯的影响,无法较为准确的确定食品的质量优劣。 ...
目前感官分析标准化主要呈现出以下三大趋势:1.技术方法标准是感官分析领域标准化的重点除差别检验、描述性分析、消费喜好测试等三大类方法标准外,评价员表现评估、感官实验设计、感官分析技术综合应用等方法及方法导则标准构成感官分析标准的主体。2.感官分析技术综合应用标准日趋增多 将感官分析应用于产品质量控制、食品货架期确定、产品感官质量宣称证实等研发、质控和营销的方法标准成为近五年来主要研制的新标准。...
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