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群策群力，共同守护食品安全蓝天

2018.6.06

　　分析测试百科网讯 2018年6月6日，由中国仪器仪表学会分析仪器分会联合中国仪器仪表行业协会分析仪器分会共同主办、北京中仪雄鹰国际会展有限公司承办的“第七届中国食品与农产品安全检测技术与质量控制国际论坛”（ CFAS 2018）”在北京国际会议中心举办。大会第一天共有十五位专家做了精彩的报告。

会议现场

南京大学教授许丹科

　　南京大学教授许丹科带来了题为“食品安全相关分析新方法的研究进展”的报告。许丹科讲到，核酸适配体具有广泛的临床应用前前景，核酸适配体比较抗体的优点在于：筛选成本大大降低；可筛选无法得到抗体的物质（如毒药，非免疫原性分子）；尺寸小，结构灵活，可用性高，更易用作靶向治疗；易合成，批次之间差异远小于抗体，且交叉污染小。

岛津企业管理(中国)有限公司产品经理姜啸龙

　　岛津企业管理(中国)有限公司产品经理姜啸龙带来了题为“‘多’农残检测新国标应对无忧—GC-MS/MS农残定制分析系统”的报告。姜啸龙介绍到岛津参考GB23200．113－2018，建立了从前处理到仪器分析方法的全套解决方案。前处理及耗材部分，采用岛津技迩耗材方法包和植物源性食品中208种农药检测的方法包。该方法包包括208种农药的数据库信信息．（包含MRM参数、碰撞能量CE、中文名称、英文名称、日文名称、CAS号、保保留指数等丰富信息。每个农药包含多个备选MRM通道，在基质复杂样品出现干扰时可更换过岛津独有的AART和 Smart MRN功能，无需标准品，自动创建仪器方法进行分析方法。使用岛津的全套整体解决方案，用户可直接移植实验操作，零方法开发。

　　安捷伦科技（中国）有限公司产品经理王瑄

　　安捷伦科技（中国）有限公司产品经理王瑄带来了题为“智能数据实验室-洞察营运见未来”的报告。王瑄讲到，安捷伦以客户需求为导向，为实验室带来实际的科学、运营和经济价值。传统实验室管理+物联网+数据洞察构成了智能数据实验室。智能数据服务贯穿整个实验室管理流程，提高企业运营效率，分为三个阶段：第一阶段，仪器维护维修和人员的培训，保障仪器运作正常；第二阶段实验室搬家和固定资产管理系统，实现高效分配资源；第三阶段，智能数据实验室、捕捉、管理、处理、集合、洞察最终提高运营效率、优化流程和决策。

北京坛墨质检科技有限公司总经理方燕飞

　　北京坛墨质检科技有限公司总经理方燕飞带来了题为“食品标准物质的国内外现状及应用”的报告。方燕飞讲到基体标准物质研制的难点：1. 在自然条件下，目标物与基体的结合形态紧密：比如，兽药在生物体内经第二相代谢反应之后，常形成葡糖苷酸及硫酸酯等结合物，欲测定原药，需先将结合物水解2.农残、兽残在生物体内形成多种代谢产物3.提取、测定天然基体中的目标物，难度相对大，需要特殊处理4.在空白基体中，人工添加目标物，难以重现自然状态5.使用添加的基体标物消除基体效应的作用大为降低。

江苏天瑞仪器股份有限公司博士姚栋梁

　　江苏天瑞仪器股份有限公司博士姚栋梁带来了题为“天瑞仪器粮食检测整体解决方案”的报告。姚栋梁介绍了EDX3200S PLUS系列食品重金属快速检测仪。EDX3200S PLUS用于稻米、小麦、谷物、烟草等作物中的重金属元素镉、汞、砷、硒的快速无损检测；检出限最低0.03ppm；2-3分钟快速筛查；十分钟对样品的准确测量。

中国农业科学院油料作物研究所研究员张奇

　　中国农业科学院油料作物研究所研究员张奇带来了题为“农产品真菌毒素检测与非靶向筛查技术”的报告。张奇及其团队创制出AFT纳米抗体及AFT与ZEA抗独特型纳米抗体，耐受70％甲醇和60℃高温；实现PCR检测AFT搭建毒素与其产毒菌同步检测技术平台；替代标准品为发展绿色新型兔疫分析技术提供了核心试剂。创建一步式单克隆抗体筛选方法，探明bFGF、HFCS对阳性杂交瘤生长的正向协同调控作用，发明半固体培养基，绕过亚克隆步骤，避免了阳性杂交瘤细胞衰亡。

上海海洋大学食品学院副院长赵勇

　　上海海洋大学食品学院副院长赵勇带来了题为“基于代谢指纹快速检测食源性治病微生物”的报告。赵勇及其团队以气味指纹、光谱指纹和色谱指纹整合生物传感技术及化学计量学、预测微生物学为手段，以“无损”、“高通量”和“快速”为目的，系统性地集成创新并提出了基于挥发性和非挥发性代谢物为检测靶标检测食源性病原微生物的新理念，为食源性病原微生物原位、无损、快速鉴定和检测提供了新思路、新技术，并创新性的应用于冷却猪肉及水产品中食源性致病菌的风险评估，为保障食品质量安全提供了高技术支撑。

Sciex应用支持主管贾彦波

　　Sciex应用支持主管贾彦波带来了题为“利用QTRAP液质联用仪检测粮油食品中的真菌毒素”的报告。贾彦波介绍了使用SCIEX QTRAPR液相色谱质谱联用系统建立了一种谷物中29种真菌毒素的检测方法。该方法一针进样同时定量和定性，检测谷物中常见的29种真菌毒素，前处理采用简单的SPE方法，前处理花费时间短，方法的灵敏度、重现性和线性均满足国标限量要求，该方法在实际基质中经过验证，可用于实际样本的定量分析。

军事医学科学院教授杨瑞馥

　　军事医学科学院教授杨瑞馥带来了题为“食品安全相关病原的溯源”的报告。杨瑞馥讲到介绍了中国食源性疾病检测网络，其中病例监测系统覆盖医疗机构和CDC，针对个案病例，采集病例信息和实验室检验结果，识别聚集。新增自动关联分析功能；事件监测系统：覆盖CDC，针对已经发生的暴发事件，采集暴发信息，识别系统性风险，新增自动统计分析功能；分子溯源系统：覆盖省级和部分地市级CDC针对食源性致病菌的分子分型，聚类分析，识别暴发，溯源调查，新增耐药插件和全基因序列分析功能。

南京简智仪器设备有限公司总经理殷磊

　　南京简智仪器设备有限公司总经理殷磊带来了题为“拉曼光谱技术在食品安全检测中的应用及展望”的报告。殷磊介绍了拉曼光谱原理和特点，以及现有的一些食品安全检测应用。介绍最新的差分拉曼光谱技术，并分享近年来在食品检测中的应用实例。并且介绍了南京简智仪器拉曼SERDS Portable-BASE优势：可直接测量高荧光物质；抗干扰、抗噪声、大幅度提高系统整体的检测灵敏度和信噪比等优点。

青岛盛瀚色谱技术有限公司研发工程师张习志

　　青岛盛瀚色谱技术有限公司研发工程师张习志带来了题为“离子色谱技术在食品与农产品中的应用”的报告。张习志介绍了CIC-D160型离子色谱仪：一款电路技术升级的高稳定性离子色谱仪，配置双极电导检测器，极大的提高了仪器的检测性能和稳定性，带来极致的用户体验，内置淋洗液发生器，通入纯水即可在线生成所需浓度的淋洗液，可实现梯度洗脱，实现等度洗脱无法完成的复杂样品检测。仪器搭载盛瀚自主研发的天文台智能工作站，不仅可实现对仪器各功能部件的智能控制，还具有强大的数据处理功能，结合盛瀚领先的色谱柱技术，可实现对常规阴阳离子、碘离子、小分子有机酸等的检测，普遍适用于环境、食品、化工、电力、电子、矿冶等领域。

中国科学院大连化学物理研究所研究员关亚风

　　中国科学院大连化学物理研究所研究员关亚风带来了题为“食品中生物毒素和多环芳烃分析技术”的报告。关亚风对食品中真菌毒素和多环芳烃的检测做了几点展望：1.液相色谱光学检测方法将在未来很长一段时间内，是实验室广泛来用的真菌毒素标准分析方法，低成本且可靠；2.液相色谱－荧光检测方法能够涵盖大部分食品安全关注的真菌毒素和多环芳烃；3.免疫亲和柱在真菌毒素的色谱分析方法中发挥中重要作用；4.低成本、高效率、长储存寿命的样品净化材料／方法是未来发展的重要方向，也是降低分析成本的关键之一；5.发展小型化、高灵敏、低功耗、皮实耐用的荧光检测器、高稳定、长储存寿命的荧光探针；6.采样、取样要求仍需在标准方法中进一步规范。

中国检验检疫科学研究院研究助理王震

　　中国检验检疫科学研究院研究助理王震带来了题为“基于GCxGC/TOF和QE-Obtrip的乳及乳制品中特征物质分析鉴定技术探索”的报告。王震所在团队根据质谱图谱鉴别结论，可以逐步鉴定货架期、产地、是否非法添加；建立了奶粉中香气成分的全二维气相色谱串联飞行时间质谱分离分析方法，应用固相微萃取作为前处理，实现了高通量、无损检测；初步获得了奶粉与母乳的香气成分的差异，这为婴幼儿配方乳粉的生产提供参考依据。

中国军事医学科学院卫生学环境医学研究所副研究员周焕英

　　中国军事医学科学院卫生学环境医学研究所副研究员周焕英带来了题为“食品安全快速检测技术和装备研发”的报告。周焕英讲到，快速检测技术在食品安全保障中获得广泛应用具有如下优点：1.仪器价格低；2.操作简便，检测成本低；3.不需专业人员操作；4.技术普及容易，适用于基层和现场操作；5.危害事件发生之后的的“亡羊补牢”和行政干预。周焕英所在团队改进了传统蛋白芯片的固定模式以三维琼脂糖芯片代替硅烷化芯片，降低背景值提高检测灵敏度，实现对食品中6种真菌毒素的高通量检测。