氯丙醇是甘油(丙三醇)中的羟基被氯离子取代后形成的一类物质,共有4种物质,包括3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)、2-氯-1,3-丙二醇(2-MCPD)、1,3-二氯-2-丙醇(1,3-DCP)和2,3-二氯-1-丙醇(2,3-DCP)。氯丙醇在许多食品中都存在,如面包、香肠、焦糖色素、方便面调味料等,但动植物蛋白(HAP、HVP)在盐酸催化水解作用下最容易产生,通常含量也最高。...
超高效合相色谱(UPC2)兼具超临界流体色谱的优势和传统高效液相色谱的易用性, 已被成功应用于甘油三酯(TAGs)、游离脂肪酸(FFAs)、塑化剂等脂溶性化合物的分析。 本实验用超高效合相色谱-三重四极杆质谱建立了测定食用植物油和油条中15种3-MCPDE单体含量的方法, 为测定植物油及油炸食品中氯丙醇酯类化合物提供了绿色环保、快速准确的新方法。 ...
该征求意见稿代替GB 5009.191-2016和SN/T 5220-2019;相较于GB 5009.191-2016,征求意见稿将第一法和第二法合并为第一篇,并增加了第二篇(共3个方法),适用于油脂及其制品、乳粉、油炸食品等中的3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPDE)、2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPDE)和缩水甘油酯(GE)含量测定;相较于SN/T 5220-2019,GE的定量不再以3-...
03食品中氯丙醇、氯丙醇酯和缩水甘油酯的检测原理目前国内检测食品中氯丙醇、氯丙醇酯和缩水甘油酯的标准方法主要有《GB 5009.191-2016 食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定》、《SN/T 5220-2019 出口食品中 3- 氯丙醇酯及缩水甘油酯的测定 气相色谱-质谱法》和《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》。...
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