测试方法大致包括以下方面: 1、感官评价 感官评价,即评估食物的气味、外观、风味、质地。它可以被用来监控和记录随时发生的明显的变化,对确定食品的保质期很有用处。感官评价需要在食品规定的存储和消费的条件下进行。 2、微生物检测 微生物检测可用于评估食品质量和安全性,可以估算腐败微生物的数量和类型。 需要注意的是,不同类型的食品,可能引起食物中毒的微生物有可能是不同的。...
该分析仪可以用于产品研发和在线质量控制: (1)适口性评估复杂的食品或包装产品; (2)监测产品的稳定性和保质期(成熟,鲜度); (3)过程监控(烹饪、烘焙、混合等); (4)质量控制和常规批量一致性测试; (5)表面均匀性分析; (6)分析消费者的视觉喜好。...
评估面包保质期的一种方法是使用简单的主观感官评估(手和嘴的感觉是否合适)。然而,美国FTC公司的质构仪可以提供更准确的可接受的测量,并可靠地重复同样的测试。配方是否提高了保质期?包装和储存怎样会更好?可靠的测量方法是根据最初的感官感知进行机械化的质构分析。这里所描述的测试说明了如何评估、测量新鲜度,然后将这些测量结果应用到质构仪中,对产品进行准确和可重复的测试。...
超过保质期的食品回收后,一般采取两种形式处理:一是焚烧销毁或当做垃圾抛弃;二是加工成饲料,用作肥料等循环利用。 因此,专家建议要以科学的风险评估为前提,为食品制定合理的保质期限,企业制定产品保质期应依靠专业机构的技术支持,通过检测验证食品在标注的保质期内能否满足产品质量安全标准。同时重点关注销售环节是否满足了食品贮存条件的要求,综合考虑生产和销售环节的要求,为食品制定科学合理的保质期限。...
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