ISO 10399:2004
感官分析.方法学.味觉对比试验法
Sensory analysis - Methodology - Duo-trio test
- 标准号
- ISO 10399:2004
- 发布
- 2004年
- 中文版
- GB/T 17321-2012 (修改采用的中文版本)
- 发布单位
- 国际标准化组织
- 替代标准
- ISO 10399:2017
- 当前最新
- ISO 10399:2017
- 引用标准
- ISO 5492:1992 ISO 8589:1988
- 适用范围
- 本国际标准描述了确定两种产品样品之间是否存在可感知的感官差异或相似性的程序。 该方法是强制选择程序。 无论单一感官属性存在差异还是多个属性存在差异，该方法都适用。 从统计角度来看，该方法的效率低于三角形测试（ISO 4120 中所述），但评估人员更容易执行。 即使当差异的性质未知时，该方法也适用[即，它既不能确定样本之间差异的大小也不能确定差异的方向，也不能指示造成差异的属性]。 该方法仅适用于产品相当均质的情况。 该方法对于 a) 确定 — 要么产生可察觉的差异（差异的双三重奏测试），要么 — 不产生可感知的差异（相似性的双重三重奏测试），例如，当成分、加工、包装、处理或储存； b) 或用于选择、培训和监督评估员。 描述了该方法的两种形式： ——恒定参考技术，当评估人员熟悉一种产品（例如来自常规生产的样品）时使用，以及 — 平衡参考技术，当一种产品不比评估人员更熟悉时使用另一个。
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