GB/T 14611-2008
粮油检验.小麦粉面包烘焙品质试验.直接发酵法
Inspection of grain and oils.Bread-baking test of wheat flour.Straight dough method
GB/T 14611-2008 发布历史
本标准规定了直接发酵法面包烘焙试验的原理、材料、仪器和设备、操作步骤、结果与评价，以及允许差。 本标准适用于评价小麦或小麦粉以及其他配料对面包烘焙品质的影响。
GB/T 14611-2008由国家质检总局 CN-GB 发布于 2008-11-04，并于 2009-01-01 实施。
GB/T 14611-2008 在中国标准分类中归属于: X11 粮食加工与制品，在国际标准分类中归属于: 67.040 食品综合。
GB/T 14611-2008 发布之时，引用了标准
- GB 1355 小麦粉
- GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）*， 2010-12-21 更新
- GB 2721 食品安全国家标准 食用盐*， 2015-09-22 更新
- GB 317 白砂糖
- GB/T 20866 基于户用脉冲计量表的数据采集器
- GB/T 5410 乳粉(奶粉)
- GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
- LS/T 3218 起酥油
* 在 GB/T 14611-2008 发布之后有更新，请注意新发布标准的变化。
GB/T 14611-2008的历代版本如下：
- 1993年09月05日 GB/T 14611-1993 小麦粉面包烘焙品质试验法 直接发酵法
- 2008年11月04日 GB/T 14611-2008 粮油检验.小麦粉面包烘焙品质试验.直接发酵法
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