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食品中微生物检测用样品采样数量要求

2019.7.23

食品当中含有一定量的微生物，食品中的微生物不符合标准不但影响食品的质量，食用后对人体健康还产生危害，所以做好食品中微生物检测很必要，食品中微生物检测用样品采样数量要求，如下表所示：

检样种类	采样数量	备注
肉及肉制品	生肉：250g、光禽一只；熟肉制品如熟禽、肴肉、烧烤肉、肉灌肠、酱卤肉、熏煮火腿250g；其他熟肉干制品250g。
乳及乳制品	鲜乳、干酪、消毒灭菌乳、乳粉、稀奶油、奶油、酸奶、全脂炼乳、乳精粉250g(mL)
蛋品	每件采样250g。	一日或一班生产为一批，每批不少于三个检样。测定菌落总数和大肠菌群：每批按装听过程前、中、后流动取样三次，每次100g，每批合为一个样品。
水产食品	鱼、虾、鱼丸、虾丸、鱿鱼、即食藻类食品250g。
罐头	按生产批次抽样，每批每个品种不得少于三罐。
冷冻饮品	冰棍、雪糕，每批不得少于三件，每件不得少于三支；
冰淇淋	原装四杯为一件，散装250g；食用冰块：每件样品取250g；
饮料	桶（瓶）装饮用水，饮用纯净水：原装一瓶（不少于250mL）；茶饮料，碳酸饮料，含乳饮料，乳酸菌固体饮料，果树汁饮料：原装一瓶（不少于250mL）。固体饮料：原装一瓶和（或）袋（不少于250g）。
茶叶	罐装取一瓶（不少于250g）,散装取250g。
调味品	原装一瓶（不少于250mL）。
糕点、蜜饯、糖果	250g/mL。
酒类	鲜啤酒、果啤、黄酒等瓶装两瓶为一件。
非发酵豆制品及面筋、发酵豆制品	非发酵豆制品及面筋:定性包装取一袋（不少于250g）；发酵豆制品: 原装一瓶（不少于250g）。
粮谷及果蔬类食品	定型包装取一袋（不少于250g）, 散装取250g。	包括膨化食品、油炸小食品、淀粉类食品等:
方便面	定型包装取一袋和(或)碗（不少于250g）。
速冻预包装米面食品	定型包装取一袋（不少于250g）；散装取250g。
酱腌菜	定型包装取一袋（不少于250g）。
果冻、麦片	不少于250g