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由于空间有限,其他营养素成为可选项目:维生素B、饱和脂肪的热量、多不饱和脂肪、单不饱和脂肪、钾、可溶性纤维、不溶性纤维、糖醇、其他碳水化合物、维生素和矿物质。 反式脂肪酸(trans fatty acid)又称反式脂肪或逆态脂肪酸,是一种不饱和人造植物油脂,生活中常见的人造奶油、人造黄油都属于反式脂肪酸。...
维生素D对于钙的吸收是必不可少的,有助于机体生长和维持骨骼健康。猪油也含有维生素A、维生素B等其他人体必需维生素,因此猪油是一种营养成分相对丰富的食物。另外,猪油与其他植物油相比热稳定性高,因此在烹饪过程中有较高的烟点,不易分解产生一些有害物质。 猪油,到底是保护心血管,还是伤害心血管?很多人认为“以前物质匮乏常吃猪油,患心脏病、心血管疾病的人比较少,所以吃猪油更有利于健康”。...
其中又以所使用的植物油来源为最高,约占50%,如使用人造黄油的蛋糕、含植脂末的奶茶等。《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》建议“我国2岁以上儿童和成人膳食中来源于食品工业加工产生的反式脂肪酸的最高限量为<1%的总能量”,这对成人来说大致相当于每天摄入不超过2克(一份炸薯条大约含5-6克反式脂肪酸)。那么,怎样做才能避免反式脂肪酸对健康的危害呢?首先,要有一双识别反式脂肪酸的慧眼。...
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