本专题涉及酶素的标准有86条。
国际标准分类中,酶素涉及到饮料、微生物学、香料和调料、食品添加剂、饲料、食品工艺、奶和奶制品、分析化学、食用油和脂肪、含油种子、谷物、豆类及其制品、生物学、植物学、动物学、兽医学、化工产品、农业和林业、燃料、食品综合、水果、蔬菜及其制品、食品试验和分析的一般方法。
在中国标准分类中,酶素涉及到蔬菜加工与制品、果类加工与制品、养蜂、养蚕、其他发酵制品、、食品添加剂与食用香料综合、畜禽饲料与添加剂、乳与乳制品、化学试剂综合、粮食加工与制品、动物检疫、兽医与疫病防治、化学助剂基础标准与通用方法、卫生、安全、劳动保护、林业基础标准与通用方法、食品卫生、基础标准与通用方法。
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