外消旋体一般由等量的对映异构体构成,旋光度净值为零,其 物理性质也可能与其对映体不同。最 常 用 的 光 源 是 采 用 钠 灯 在 可 见 光 区 的 D 线(589. 3nm),但也使用较短的波长,如光电偏振计使用滤光片得到萊灯波长约为 578nm、546nm、436nm、405nm 和 365nm 处的最大透射率的单色光,其具有更高的灵敏度,可降低被测 化合物的浓度。...
三、糕点、糖果中蔗糖的测定蔗糖是非还原性双糖,不能用测定还原糖的方法直接进行测定,但蔗糖经酸水解后可生成具有还原性的葡萄糖和果糖,再按测定还原糖的方法进行测定。对于纯度较高的蔗糖溶液,可用相对密度、折光率、旋光率等物理检验法进行测定。1、原理样品除去蛋白质等杂质后,用稀HCl进行水解,使蔗糖转化为还原糖。...
该系统由偏振光传感器、可见光传感器和压力传感器三个传感器组成,根据不同的稻谷品种(如籼稻和粳稻)选择相应的旋转样品盘,带动稻谷籽粒旋转到不同的传感器下进行逐一测试。 偏振光传感器用来观测米粒内部,测定米粒的透明度;可见光传感器用来测量籽粒长度、宽度和颜色等外观参数;压力传感器以17N的力作用于稻谷籽粒,从而测定稻谷厚度和硬度,发现裂纹或潜在断裂籽粒。...
蔗糖的测定蔗糖无法直接测定,但蔗糖容易被酸水解,水解为还原糖(1分子葡萄糖和1分子果糖),蔗糖的测定方法相对比较单一,有高效液相色谱法和酸水解(斐林试剂)法,其中酸水解法适用于各类食品中蔗糖的测定。而高效液相色谱法适用于谷物类、乳制品、果蔬制品、蜂蜜、糖浆、饮料等食品,但是高效液相色谱法不仅可以测定蔗糖,还可以测定食品中果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖的含量。...
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