本专题涉及蛋白酶的标准有104条。
国际标准分类中,蛋白酶涉及到生物学、植物学、动物学、香料和调料、食品添加剂、分析化学、制药学、农业和林业、微生物学、有机化学、实验室医学、化工产品、建筑材料、饲料、食品工艺、食用油和脂肪、含油种子、奶和奶制品、食品试验和分析的一般方法、医学科学和保健装置综合、纺织纤维。
在中国标准分类中,蛋白酶涉及到、其他发酵制品、调味品、基础学科综合、医学、医用化验设备、环境条件与通用试验方法、生物制品与血液制品、牙膏、肥皂、洗涤剂、生化试剂、临床分析试剂、畜禽饲料与添加剂、油脂加工与制品、乳与乳制品、基础标准与通用方法。
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