采用稀释平板菌落计数法,检测酸奶中的各种乳酸菌可获得满意的结果。...
3 、看乳酸菌种酸奶中常见的菌一般有4种,保加利亚乳杆菌(英文代号为L)、嗜酸乳杆菌(英文代号为A)、双歧杆菌(英文代号为B)、嗜热链球菌(英文代号为S),在包装上常标注为ABSL或LABS。 乳酸菌饮料又是什么呢?乳酸菌饮料是指以乳或乳制品为原料,经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水,以及食糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。...
该标准是ISO和国际乳品联合会(IDF)的合作结果。乳酸菌数定量对于评估发酵菌种、益生菌和发酵乳制品的质量非常重要。这些产品中的乳酸菌有不同的检测方法,其中最传统的平板计数法获得广泛应用。较新的技术包括流式细胞术,它能够检测活性细胞的比例以及总菌数。 使用流式细胞术的优势包括:差异小、测试时间减少、能区分活性细胞数和总细胞数以及可能进行高通量分析。...
乳酸菌含量整体优于国标要求 本次比较试验涉及7个安全指标,其中三聚氰胺、黄曲霉毒素M1、沙门氏菌、黄金色葡萄球菌均未检出;乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、大肠杆菌、铅、铬、总砷以及总汞含量均低于检测最低限值,这表明25款酸奶中,无添加剂滥用的现象,即使添加,用量也在国家安全许可范围内。 另外,营养指标是本次比较试验的重点之一。...
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