结论采用Athena C18-WP 4.6 × 250 mm, 5 μm色谱柱，优化流动相条件后，流动相更简单（不用添加十六烷基三甲基溴化铵离子对试剂，加快平衡时间），并且可以实现L(-)抗坏血酸与 D(+)异抗坏血酸的基线分离；优化的流动相，随着流动相中水相比例的增加，L(-)抗坏血酸与 D(+)异抗坏血酸的分离度也随之增大，但考虑到长期使用纯缓冲盐做流动相，会对色谱柱的使用寿命有一定影响，所以建议选择...
L-抗坏血酸作为一种营养强化剂和食品添加剂广泛应用于食品加工和保健品行业中[1]。D-异抗坏血酸是L-抗坏血酸同分异构体,化学性质与L-抗坏血酸相似,抗氧化性较L-抗坏血酸佳,但生理活性极低,仅有L-抗坏血酸的1/20。D-异抗坏血酸作为食品抗氧化剂和肉制品的防腐助色剂,以及药品的辅助材料,应用于肉类罐头,啤酒,果汁果酱,冷冻水产品等食品中。...
维生素C又称L(+)-抗坏血酸，常作为营养强化剂应用于食品行业中。另外L(+)-抗坏血酸还有一个“孪生兄弟”—D(-)-抗坏血酸，虽然它们结构极其相似，但后者对人体基本无活性，摄入过多还会造成白细胞的抗病能力下降，因此准确区分二者是正确评价食品营养的关键。...
结构类似葡萄糖，其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+，故具有酸的性质，又称L-抗坏血酸。维生素C具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C，但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能，但脱氢抗坏血酸若进一步水解，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。...
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