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奶酪营养丰富,素有“奶黄金”之誉,一般10斤生乳才可制作1斤奶酪。奶酪富含蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分,尤其是蛋白质含量高且容易吸收;其钙含量是牛奶的6~8倍,具有合适的钙磷比,并含有维生素D,大大提高了钙吸收率,适合需要补充钙质的孕妇和老年人食用。此外,经过乳酸菌等微生物及酶的作用,奶酪中不含乳糖,适合患有乳糖不耐症的消费者食用。...
此外,经过乳酸菌等微生物及酶的作用,奶酪中不含乳糖,适合患有乳糖不耐症的消费者食用。 一、奶酪种类繁多,购买时注意产品标识 市面上琳琅满目的奶酪种类众多,按照加工工艺可分为天然奶酪和再制奶酪。 天然奶酪是牛乳经凝乳并排出乳清而制成的产品,天然奶酪按水分含量不同又可分为软质、半硬质、硬质或特硬质奶酪。...
1)现行天然奶酪定义中规定天然奶酪是去除乳清之后的物质为原料生产,修改案中追加了以乳清为原料生产的奶酪的定义。 2)为了使以无脂、低脂牛奶类,脱脂奶粉等脂肪含量较低的乳制品为原料生产的奶酪,不受乳脂含量限制,新制定相关条款。 ...
腌腊肉制品腌腊肉制品是指以鲜(冻)畜、禽肉或其可食副产品为原料,添加或不添加辅料,经腌制、烘干(或晒干、风干)等工艺加工而成的非即食肉制品。家庭自制腌腊肉制品时,一是要选择有质量保障的原料肉,二是要选择在合适的时节进行加工,三是要避免鼠虫的危害,做好防护措施。...
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