腌腊肉制品腌腊肉制品是指以鲜(冻)畜、禽肉或其可食副产品为原料,添加或不添加辅料,经腌制、烘干(或晒干、风干)等工艺加工而成的非即食肉制品。家庭自制腌腊肉制品时,一是要选择有质量保障的原料肉,二是要选择在合适的时节进行加工,三是要避免鼠虫的危害,做好防护措施。...
此外,经过乳酸菌等微生物及酶的作用,奶酪中不含乳糖,适合患有乳糖不耐症的消费者食用。 一、奶酪种类繁多,购买时注意产品标识 市面上琳琅满目的奶酪种类众多,按照加工工艺可分为天然奶酪和再制奶酪。 天然奶酪是牛乳经凝乳并排出乳清而制成的产品,天然奶酪按水分含量不同又可分为软质、半硬质、硬质或特硬质奶酪。...
加工奶酪 加工奶酪也就是通过含牛奶的制品和乳酪制品制作而成的产品,其需要加热和熔化并且添加或不添加乳化的盐分,进而形成一种均质体。这样的产品生产成本很便宜,保存时间较长,而且非常方便使用,当然也是孩子午餐中备受喜欢的食物,当前对澳大利亚儿童肥胖的不断关注就表明,生产制造商们应当严格控制儿童食品中盐分和能量成分。 ...
首先是蛋白质含量,一般来说,100g奶酪中,蛋白质含量越高,奶酪纯度越高,一般钙含量也越丰富。选择时可以通过营养成分表看100g食物中蛋白质的含量,也有些奶酪按照一份(28g)进行计量,算的时候要记得统一单位后再加以比较。由于加工工艺的原因,奶酪加工制作过程中都会加入盐,所以大部分奶酪的含盐量也非常可观。所以,在蛋白质含量相当的情况下,建议选择钠含量较低的产品。...
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