GB/T 12392-1990由国家质检总局 CN-GB 发布于 1990-03-19，并于 1990-12-01 实施，于 2004-01-01 废止。
GB/T 12392-1990 在中国标准分类中归属于: C53 食品卫生，在国际标准分类中归属于: 67.040 食品综合。
GB/T 12392-1990 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定方法(荧光法和2,4--二硝基苯肼法)的最新版本是哪一版？
最新版本是 GB 5009.86-2016 。
GB/T 12392-1990 于 2003-08-11 变更为 GB/T 5009.86-2003 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定(荧光法和2,4-二硝基苯肼法)。
本标准规定了用荧光法和2，4一二硝基苯肼比色法测定抗坏血酸。 本标准适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定。
1．原理总抗坏血酸包括还原型、脱氢型和二酮古乐糖酸。样品中还原型抗坏血酸经活性炭氧化为脱氢抗坏血酸，再与2，4-二硝基苯肼作用生成红色脎，脎的含量与总抗坏血酸含量成正比，进行比色测定。 2．适用范围GB12392-90本方法适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定。 ...
3.3测定方法评价钼蓝比色法测定果蔬中还原型维生素C含量数据稳定性、准确性较好，是一种快速、准确、灵敏度高的测定方法，而且不受样液颜色的影响。2，4-二硝基苯肼比色法测定总VitC (还原型和氧化型)，特异性较好，但操作复杂，是我国食品中VitC测定的标准方法，此方法适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定。...
3.3测定方法评价 钼蓝比色法测定果蔬中还原型维生素C含量数据稳定性、准确性较好，是一种快速、准确、灵敏度高的测定方法，而且不受样液颜色的影响。2，4-二硝基苯肼比色法测定总VitC (还原型和氧化型)，特异性较好，但操作复杂，是我国食品中VitC测定的标准方法，此方法适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定。 ...
2．适用范围本方法适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定。这是脎比色法，单独评价是因为目前它作为Vc测定的国标法之一，是一种全量测定法，它跟以前的苯肼法原理相近。首先将样品中的还原型V氧化为脱氢型V，然后与2，4—二硝基苯肼作用，生成红色的脎，将脎溶于硫酸后进行比色。最近国标中该法强调空白，每个样品及标准系列均需作对应空白，这样消除色泽、背景不一的误差。...
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