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,2001 starch enzymatic recommended OIV (国际酒业协会)葡萄糖及果糖的测定(酶法) 甘油的测定 (酶法)L-/D-乳酸的测定 (酶法)柠檬酸的测定 (酶法)L-苹果酸的测定 (酶法)D-苹果酸的测定 (酶法) IDF (国际乳品委员会)IDF 34C(1992) 乳酪,乳酪加工品及牛奶中柠檬酸的测定(酶法) IDF 69B(1987) 无水牛奶中D-/...
EN -ISO13965 肉及肉制品中淀粉及葡萄糖含量的测定(酶法) DIN (German Norms - additional not covered by EN)DIN 10325 (1986) 乳酪制品中柠檬酸的测定(酶法) DIN 10326 (1986) 牛奶及牛奶制品中蔗糖及葡萄糖的测定(酶法)DIN 10344 (1982) 牛奶及牛奶制品中乳糖及半乳糖的测定(酶法) DIN...
七、 在乳制品中的应用添加了抗性淀粉的乳酪含水率升高,硬度降低,但不影响乳酪的粘结性和流动性。当抗性淀粉的含量由21.3 % 提高到43.2%时,乳酪的脂肪含量由10% 降低到0% ,在光显微镜下也几乎看不到脂肪,可作为脂肪代替物,制作低脂乳酪。但是缺点是乳酪硬度大幅度增加。当样品呈热态时,乳酪口感进一步恶化,可能是由于淀粉颗粒在加热时膨胀,导致乳酪黏在口腔顶部。...
枸橼酸钠与血液或血浆中的Ca2+结合形成难以离解的可溶性的枸橼酸钙,使血液中Ca2+减少,从而抑制凝血过程,产生抗凝作用,而且对红细胞有保护作用,可防止溶血的发生。 文献报道测定枸橼酸盐的含量可采用的方法有HPLC法、RP-HPLC法等;测定腺嘌呤的含量,可采用的方法有紫外分光光度法、HPLC法等。...
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