干酪及加工干酪制品柠檬酸含量的测定酶法 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
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2.扩大标准范围根据再制干酪市场的现状,我国约三分之一的产品中干酪使用比例在15%-50%之间,因此,为适应行业发展和市场需求,征求意见稿中新增了“干酪制品”的要求。3.修改再制干酪术语定义3.1 删除“乳化盐”的描述乳化盐主要是由柠檬酸盐、磷酸盐、乳酸盐等组成,在再制干酪加工过程中分散蛋白质和脂质并获得均匀乳化的体系。不同添加量和成分配比的乳化盐能够得到不同物理特性和感官特性的再制干酪产品。...
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