较为清洁的果汁中挥发酸(甲酸和乙酸)浓度要低于0.1g/L,橙汁和苹果汁中的挥发酸浓度要低于0.4g/L。L-抗坏血酸L-抗坏血酸可用做抗氧化剂,还原亚硫酸根;新鲜橙汁中L-抗坏血酸的平均浓度要达到400-500mg/L,一般橙汁中的浓度不能低于200mg/L。D-异柠檬酸橙汁中D-异柠檬酸的浓度为65-200mg/L,少数水果中有较为典型的浓度,柠檬酸/异柠檬酸的比例可用做可信度的监控。...
/4/6-14 甜菜汁中乙酸的测定(酶法)European Norms (欧盟成员国均执行此标准)EN 1137 (1995) 水果汁及蔬菜汁中柠檬酸(盐)含量的测定:NADH 分光光度法EN 1138 (1995) 水果汁及蔬菜汁中L-苹果酸(盐)含量的测定: NADH 分光光度法EN 1139 (1994) 水果汁及蔬菜汁中D-异柠檬酸含量的测定: NADH 分光光度法EN 1140 (1995...
酶法) AOAC Official 苹果酸中L-苹果酸比例的测定 Method 993.05 (酶法) IFU (国际果汁生产者协会)IFU 21 L-苹果酸的测定 (酶法), 1985 IFU 22 L-柠檬酸的测定 (酶法), 1985 IFU 22 乙醇的测定型 (酶法) 1996IFU 53 D/L-乳酸的测定 (酶法),1996 IFU 54 D-异柠檬酸的测定 (酶法...
目前,毛细管电泳 Capel 可用来检测红酒和红酒生产中包括干邑、白兰地和白兰地蒸馏液,酒精饮料包括伏特加、果汁产品、软饮料、矿泉水、饮用水、啤酒中的各种组分,包括:无机阳离子(钾、钙、镁、钠、铵、钡)和阴离子(硝酸、硫酸、磷酸、氟、氯、溴、碘);有机酸(酒石酸、柠檬酸、异柠檬酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸、醋酸等);防腐剂(苯甲酸、山梨酸及其盐类);甜味剂(醋磺内酯钾、糖精、阿斯巴甜);抗氧化剂(抗坏血酸及其盐类...
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