ISO 3960:2007由国际标准化组织 IX-ISO 发布于 2007-07。
ISO 3960:2007 在中国标准分类中归属于: X14 油脂加工与制品,在国际标准分类中归属于: 67.200.10 动物和植物的脂肪和油。
本国际标准规定了采用目视终点检测的碘量法测定动植物脂肪和油的过氧化值的方法。 过氧化值是对以过氧化物(特别是氢过氧化物)形式与油或脂肪化学结合的氧量的量度。 。 该方法适用于每公斤活性氧过氧化值为0毫克当量至30毫克当量(毫克当量)的所有动植物油脂、脂肪酸及其混合物。 也适用于不同含水量的人造黄油和涂抹酱。 该方法不适用于乳脂,也不适用于卵磷脂。 需要注意的是,过氧化值是一个动态参数,其值取决于样品的历史。 此外,过氧化值的测定是一个高度经验性的过程,获得的值取决于样品质量。 强调指出,由于规定的样品质量,获得的过氧化值可能略低于使用较低样品质量获得的过氧化值。
GB5009.227-2016食品中过氧化值的测定①滴定法:适用于食用动植物油脂、食用油脂制品,以小麦粉、谷物、坚果等植物性食品为原料经油炸、膨化、烘烤、调制、炒制等加工工艺而制成的食品,以及以动物性食品为原料经速冻、干制、腌制等加工工艺而制成的食品。②电位滴定法:适用于动植物油脂和人造奶油。测量范围是0g/100g~0.38g/100g。...
GB5009.227-2016食品中过氧化值的测定①滴定法:适用于食用动植物油脂、食用油脂制品,以小麦粉、谷物、坚果等植物性食品为原料经油炸、膨化、烘烤、调制、炒制等加工工艺而制成的食品,以及以动物性食品为原料经速冻、干制、腌制等加工工艺而制成的食品。②电位滴定法:适用于动植物油脂和人造奶油,测量范围是0g/100g~0.38g/100g。...
ZDJ-5自动电位滴定仪--测定动植物油品中过氧化值的含量摘要:过氧化值是油品品质的一个重要指标。本文主要介绍了使用自动电位滴定仪进行动植物油品中过氧化值的分析方法。与传统的手动滴定方法相比较,自动电位滴定法具有操作简便,终点易于判断,数据可靠等优点。...
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