加工奶酪.柠檬酸含量的测定方法, 您可以免费下载预览页
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首先是蛋白质含量,一般来说,100g奶酪中,蛋白质含量越高,奶酪纯度越高,一般钙含量也越丰富。选择时可以通过营养成分表看100g食物中蛋白质的含量,也有些奶酪按照一份(28g)进行计量,算的时候要记得统一单位后再加以比较。由于加工工艺的原因,奶酪加工制作过程中都会加入盐,所以大部分奶酪的含盐量也非常可观。所以,在蛋白质含量相当的情况下,建议选择钠含量较低的产品。...
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