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注意美丽光鲜的食品，非法添加害人

2009.1.22

　　过年的气息越来越浓，家家户户的餐桌也渐次丰盛起来。鸡鸭鱼肉、馒头面条，购买时要多个心眼，以免乐中生悲——

　　都是“美白”惹的祸

　　用精白面粉制成的面条、馒头等食品，因颜色白皙、色泽光亮而受到青睐。

业内人士指出，正是这种对“白色”面食的爱好，催生了一些黑心厂家对面粉的“美白”。而美白主要手段就是使用吊白块。

　　“不正规的生产企业会在面粉加工的过程中使用吊白块，可以起到增白、防腐的作用且不容易通过眼睛、手等进行感观鉴别。”省卫生厅卫生监督所食品卫生监督科科长孟海鹰介绍，“在这种情况下，消费者一定要去正规的超市、商场、面粉厂家购买标志齐全的合格产品。特别提醒学校食堂、餐饮企业集中、大量采购时，一定要向经销商索取产品检验报告及其他有关证件。”

　　那些外观雪白且价格便宜的银耳，购买时也要当心——它很可能就是工业硫磺漂白的结果；长期食用硫磺处理过的银耳，会对身体健康产生危害。

　　光鲜亮丽多“人造”

　　“前几天路过一个卖海鲜的地方，买水发鱿鱼，看着颜色鲜亮，很新鲜，摸起来也很硬实，可回家做出来，孩子们都不爱吃，耐嚼也不香。”太原市并州路一社区的居民靳女士有些不明白。

　　专家指出，工业用甲醛浸泡后的水发水产品蛋白质凝固，因而变得坚韧而富有弹性，吃的时候感觉比较脆并会觉得有“嚼头”，缺少海鲜特有的美味。

　　记者采访中了解到，有不法人员在水产品生产、加工、销售环节使用工业用甲醛浸泡，可以使水发产品膨胀后定型，并保持一定水分。甲醛会刺激人的呼吸道、眼睛、胃肠道，长期摄入甲醛还可能伤害人的神经系统，并可能致癌。

　　正规的餐饮企业、加工企业会使用食品级的碱面水发海产品，但有些不法企业会使用工业用火碱，食用了经火碱加工的海产品后，会对人的胃肠道产生腐蚀作用。

　　专家为此提醒消费者，购买水产品除了尽量买活的，还要一看二闻三摸，看着太鲜亮、闻起来有异味、摸起来很硬实的，最好不要购买。

　　乱添乱加终成患

　　“查处豆制品加工的"黑作坊"，总会发现堆放着大量硫酸钙。”省城一位卫生监督执法人员告诉记者，“有些不法商贩为了降低成本，根本不用豆子作原料加工豆制品，而是用榨过油后的豆饼做；为了起到稳定、凝固作用，大量添加硫酸钙，也就是俗称的石膏。这样出炉的"黑心豆腐"哪还有什么营养可言？！”

　　“肉制品和卤制熟食允许使用硝酸盐、亚硝酸盐等护色剂，可以起到护色、防腐作用，但有严格添加量的限制。”孟海鹰介绍，“消费者食用亚硝酸盐过量添加的肉制品后，会出现食物中毒，表现为头疼、胸闷、呕吐，严重者出现休克、昏迷症状。特别是"黑作坊"加工的肉制品，会超量和超标准，所以消费者一定要买正规生产企业的产品。”

　　针对违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的问题，去年12月份，我省的专项打击整治行动已经启动。专项整治领导小组办公室负责人表示：“我省将通过严厉打击在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，促进全省食品安全整体水平提升。”

添加剂银耳硫磺

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