傅里叶变换红外光谱仪对食用油检测分析
芝麻油中常常掺杂一些廉价的其他油品,严重损害了消费者的利益。利用中红外光谱技术,对纯芝麻油、掺入大豆油的芝麻油和掺入菜籽油的芝麻油进行分析,通过不同的预处理方法建立最优定性模型,应用最优模型进行预测,预测结果准确率达100%,准确区分了纯芝麻油和掺伪芝麻油。
油脂中反式脂肪酸含量严重影响人类健康。以酸水解法提取食品中脂肪酸,用傅立叶变换红外光谱仪对反式脂肪酸含量进行了快速测定,回收率达到89.26%~106.51%,相对标准偏差2.29%,结果准确可靠,为测定食品中反式脂肪酸含量提供了新思路。
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