近红外光谱仪在食品领域的应用
葡萄酒乙醇，含糖量，有机酸，含氮值，pH 值等
白酒 原料中的水分，淀粉，支链淀粉；酒醅中的水分，pH 值，淀粉和残糖等
啤酒大麦原料中的水分，麦芽糖；啤酒中的乙醇和麦芽糖等
饮料 （可乐、 果汁等）咖啡因，糖分，酸度，果汁真伪鉴别
调味品 （酱油、 醋等）蛋白质，氨基酸总量，总糖，还原糖，氯化钠，总酸，总氮，乳制品（牛奶等）乳糖，脂肪，蛋白质，乳酸，灰分，固体含量
玉米浆，蜂蜜果糖，水分，葡萄糖，多醣类，偏振参数
食用油 （花生、豆和菜籽油等）
原料中油分含量；食用油中的脂肪酸，水分，蛋白质，过氧化值，碘值，真伪鉴别
烘焙食品 （饼干、 面包等）
脂肪，蛋白质，水分，淀粉，面筋等；方便面油分
肉类 （猪、 牛、鸡肉，鱼类，香肠等）
蛋白质，脂肪，水分，各种氨基酸，脂肪酸，纤维素等，以及新鲜及冷冻程度，产品种类，真伪鉴别
农牧 大麦，小麦，豆类，水稻，甘薯，面粉，及其它谷类
脂肪，蛋白质，水分，纤维量，淀粉，产地、产季鉴别，品质等级，谷物成熟度，病虫害
饲料干物质，粗蛋白，粗纤维，消化能，代谢能，氨基酸，植酸磷，添加剂中哇乙醇含量，预混料中维生素 A烟草 尼古丁，水分，总糖，还原糖，多酚类，总氯，添加物，产地鉴别，等级分类
咖啡 咖啡因，水分，绿原酸，种类、产地鉴别，品质分级水果，蔬菜 糖分，酸度，维生素，水分，纤维素，品质分级，成熟度，硬度
茶叶 老嫩度，氨基酸、茶多酚、咖啡碱，水分，总氮，品质分级，真假识别，品种鉴定。
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