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(三)蓝—爱农(Lane-Eynon)法测定还原糖(国际上常用的定量糖的方法)1、原理斐林试剂甲液(CuSO4·5H2O)斐林试剂乙液(酒石酸钾钠+NaOH)甲、乙混合→酒石酸钾钠合铜 酒石酸钾钠合铜+葡萄糖 → 葡萄糖酸 + Cu2O↓(红棕)终点的确定: 葡萄糖+亚甲基蓝(氧化态)→亚甲基蓝(还原态) 过量 兰色 ...
(三)蓝—爱农(Lane-Eynon)法测定还原糖(国际上常用的定量糖的方法)1、原理斐林试剂甲液(CuSO4·5H2O)斐林试剂乙液(酒石酸钾钠+NaOH)甲、乙混合→酒石酸钾钠合铜 酒石酸钾钠合铜+葡萄糖 →葡萄糖酸 + Cu2O↓(红棕)终点的确定: 葡萄糖+亚甲基蓝(氧化态)→亚甲基蓝(还原态) 过量 兰色 无色 ...
实验方案还原糖是指具有还原性的糖类,包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等,是食品检测的重要指标之一。还原糖常用的测定方法有直接滴定法、高锰酸钾滴定法和比色法。实验选用电位滴定法检测果酱中还原糖的含量。仪器与试剂仪器实验所用到的仪器包括Hanon T960 全自动滴定仪、Hamilton 高温铂复合电极和 pH 复合电极、10mL 滴定管单元、电陶炉。...
应用背景 淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高,可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。...
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