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亚硝态氮不稳定,可以氧化成硝酸盐氮,也可以还原成氨氮。因此,在测定其含量的同时,并了解水中硝酸盐和氨的含量,则可以判断水系被含氮化合物污染的程度及自净情况。水中亚硝酸盐的测定方法通常采用重氮-偶联反应,使生成红紫色染料。该方法灵敏度高、检出限低、选择性强。重氮试剂选用对氨基苯磺酰胺和对氨基苯磺酸,偶联试剂为N-(1-萘基)-乙二胺和α-萘胺(有毒),N-(1-萘基)-乙二胺用得较多。...
苯胺一a一萘酚体系测定水质中亚硝酸盐含量,方法简单、快速、选择性好;而且所用试剂稳定、毒性相对较小,因此该方法获得了比较满意的结果。肉制品中亚硝酸盐含量的测定通常采用格里斯试剂比色法,结果表明:该法选择的最大吸收波长为550nm,实验的相关系数为0.9995,线性良好。...
缺点:①一般测定时间为8~ 10h,费时且试剂消耗量大;②有局限性,即难以把有机物定量转变成氨,特别是含有硝酸盐的样品会影响总氨的结果,影响测定准确性。2.2 分光光度法2.2.1测定原理在催化加热条件下,食品中的蛋白质被分解,产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵,其在pH4.8的乙酸钠-乙酸缓冲溶液中与乙酰丙酮和甲醛反应生成黄色的3,5-二乙酰-2,6-二甲基-1,4-二氢化吡啶化合物。...
苯胺一a-萘酚体系测定水质中亚硝酸盐含量,方法简单、快速、选择性好;而且所用试剂稳定、毒性相对较小,因此该方法获得了比较满意的结果。 肉制品中亚硝酸盐含量的测定通常采用格里斯试剂比色法,结果表明:该法选择的最大吸收波长为550nm,实验的相关系数为0.9995,线性良好。...
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