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-2009 肉与肉制品 钙含量测定(2017-6-23作废) GB/T 9695.14-2008 肉制品 淀粉含量测定(2017-6-23作废) GB/T 9695.17-2008 肉与肉制品 葡萄糖酸-δ-内酯含量的测定(2017-6-23作废) GB/T 9695.20-2008 肉与肉制品 锌的测定 GB/T 9695.21-2008 肉与肉制品 镁含量测定(2017-10-6作废) ...
葡萄糖内酯和卡拉胶复配的黏结剂出现的时期较晚,并且可以作为食盐的替代物,虽然肉的颜色品质不是很好,有点像肉类煮制后发生褪色的颜色,但重组肉制品的黏结能力得到显著增强,也可以很好地满足消费者的需求。1、TG酶类黏结剂TG酶可催化蛋白中谷氨酰胺和赖氨酸残基发生酰基转移反应,使蛋白质之间发生交联。...
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