酶制剂是一类比较特殊的食品添加剂,主要成分是具有各种催化活性的酶蛋白。...
低聚异麦芽糖由日本东京大学光知足教授首先研究发现;日本林原生化研究所首先成功开发葡萄糖转苷酶商品化生产技术,而后,日本林原商事、日本食品化工、日本昭和产业、日本资粮工业先后参与低聚异麦芽糖产品研制与开发,1985年由日本昭和产业公司率先将其推入市场。我国从1994年开始进行低聚异麦芽糖开发研究,于1995年开始工业化生产。...
糖化和转苷是低聚异麦芽糖生产关键 糖化工艺是指液化液中糊精经糖化酶作用生成麦芽糖和麦芽低聚糖。转苷工艺是指以α—l,4糖苷键结合麦芽糖或低聚麦芽糖经葡萄糖转苷酶作用生成以a-I,6糖苷键结合异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖等。在低聚异麦芽糖浆大生产过程中,糖化工艺和转苷工艺是同罐同时进行,因此统称糖化转苷工艺。...
葡萄糖苷酶因为其特性,主要应用于两个方面 纤维素的水解与利用:主要涉及各种β-葡萄糖苷酶与纤维素水解相关酶类,目的即将难溶的纤维素变为可溶的、易于利用的小分子寡糖。 功能性低聚糖的合成:主要涉及葡萄糖苷酶的转糖苷活力,目的即通过具有转苷活力的葡萄糖苷酶合成功能性低聚葡聚糖、低聚麦芽寡糖、低聚纤维寡糖等可以作为益生元的功能性糖类。...
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