工业上用DE值(也称葡萄糖值)表示淀粉糖的糖组成,DE是Dextrose Equivalent英文单词的缩写, 即葡萄糖当量,表示淀粉水解产品的还原糖量。DE值=还原糖含量(%)/干物质含量(%)×100% ,还原糖含量用斐林氏法或碘量法测定;干物质含量可用折光仪测定,也可用干燥法测定。现行的淀粉糖生产企业普遍使用折光仪或者干燥法来测定淀粉糖浆的固形物含量。...
DE值=还原糖含量(%)/干物质含量(%)×100% ,还原糖含量用斐林氏法或碘量法测定;干物质含量可用折光仪测定,也可用干燥法测定。现行的淀粉糖生产企业普遍使用折光仪或者干燥法来测定淀粉糖浆的固形物含量。折光法是根据糖浆的折光性与其水分含量存在的简单函数关系来测定固形物含量的,而干燥法是直接将糖浆中的水分蒸发,不受样品特性的影响。但干燥法是费时较长,操作比较繁琐。...
酱类行业:番茄酱、草莓酱、蓝莓酱等各种果酱的浓度、Brix值测量4.调味品行业:各蒜蓉酱,海鲜酱、沙拉酱、酱油等总浓度以及盐度测量5.糖类行业:蔗糖、蜂蜜、麦芽糖、HFCS-55、HFCS-42等各类糖浆的糖度测定以干物质含量控制6.餐饮行业:用于食品、酱类、水果等原料的采购验收,各式饮料、咖啡、汤汁等产品QC品控,确保品质一致性;检测糖度、总浓度、盐度7.酒类行业:l A: 葡萄酒、黄酒、果酒等用于酿酒原材料抽样检测...
例如葡萄汁的浓度为19.13%,干物质中的96.86%为糖,糖分组成中果糖为40.98%,葡萄糖为35.86% 果葡糖浆是纯天然糖源,糖分组成接近天然水果糖分组成,其甜度接近于同浓度的蔗糖,风味类似天然果汁,有水果清香。果葡糖浆在40℃以下时具有冷甜特性,甜度随温度的降低而升高,特别适合酸奶的低温食用。...
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