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工业上用DE值(也称葡萄糖值)表示淀粉糖的糖组成,DE是Dextrose Equivalent英文单词的缩写, 即葡萄糖当量,表示淀粉水解产品的还原糖量。DE值=还原糖含量(%)/干物质含量(%)×100% ,还原糖含量用斐林氏法或碘量法测定;干物质含量可用折光仪测定,也可用干燥法测定。现行的淀粉糖生产企业普遍使用折光仪或者干燥法来测定淀粉糖浆的固形物含量。...
DE值=还原糖含量(%)/干物质含量(%)×100% ,还原糖含量用斐林氏法或碘量法测定;干物质含量可用折光仪测定,也可用干燥法测定。现行的淀粉糖生产企业普遍使用折光仪或者干燥法来测定淀粉糖浆的固形物含量。折光法是根据糖浆的折光性与其水分含量存在的简单函数关系来测定固形物含量的,而干燥法是直接将糖浆中的水分蒸发,不受样品特性的影响。但干燥法是费时较长,操作比较繁琐。...
在糖化、蒸发、结晶、异构、再蒸发、混合以及成品出厂检验的各个环节测定果糖的含量对于控制生产过程,产出产品都具有非常重要的意义。二、测试方法果葡糖浆(GB/T20882-2007 )中规定测定葡萄糖、果糖的含量的方法为HPLC法。使用HPLC法存在分析程序繁琐,检测周期长;对人员操作水平,环境条件要求较高;设备投资较大等不足,对于生产企业内部质量监控与原料采购方内部检验来说,不能很好地有效利用。...
对于蜂蜜生产企业和采购企业来说,检测蜂蜜糖度、蜂蜜浓度、蜂蜜水分含量这些按照国标要求都是至关重要的指标。 依据上述相关标准,蜂蜜的干物质浓度或者水分含量一般用折光仪进行测定,通过测定蜂蜜样品的折光指数、折射率或者BRIX值,去计算对照含水量的高低和浓度高低(详见表1)蜂蜜浓度的高低,决定于酿造时间的长短。时间越长水分越少,浓度越高,反之亦然。...
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