我们今年开始使用通过对比大米糖浆和蜂蜜的色谱-质谱的差别,发现了一种糖浆中特有的物质(SM-R),通过检测该物质能有效地鉴别蜂蜜中是否掺杂了大米糖浆。方法对于掺杂了5%大米糖浆的蜂蜜都能有效的鉴别,方法快速,准确率高。 ...
GasBench平衡法鉴别鲜榨果汁NFC与浓缩果汁掺水 值得注意的是,市面上有一款标签上注明NFC(Not From Concentrate非浓缩还原汁)的果汁,是将新鲜原果清洗后压榨出果汁,经瞬间杀菌后直接罐装(不经过浓缩及复原),完全保留水果原有的新鲜风味。而市场上绝大多数的纯鲜果汁,只是一般的浓缩还原果汁,即将浓缩果汁兑以水、糖、防腐剂等添加剂还原成可喝的果汁。...
除了花青素分析,赛默飞色谱仪器同样可用于分析其他可掺假的成分,如糖类和有机酸。 通过分析果汁样本中的其他成分,技术人员可以进一步确证是否存在添加成分。例如,掺假石榴汁中已经发现混有填充物,如蔗糖、玉米糖浆甜味剂与含有山梨醇、苹果酸和蔗糖低品质果汁(如葡萄、苹果和黑莓)以及美国集体诉讼案中列举的成分。...
应用近红外光谱对苹果、苹果汁、蜂蜜等食品的含糖量进行定量检测,建立了蜂蜜中掺入果葡糖浆、果葡糖水等物质的掺假识别模型,以及小麦面粉中掺入石灰等外源添加异物的快速鉴别模型。 ...
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