电动验粉筛检测糯米粉粉质粗细以保证汤圆风味
一年二十四节气的冬至，人们总是喜欢吃上一碗汤圆，这是我们的传统。其实，汤圆最早是出现在宋朝，又称“沉浮子”，后又有称为元宵的。发展到如今，汤圆有各式各样的口味，但是，无论怎么变化，它的风味还是受到原材料的影响的。
糯米粉是汤圆生产的主要原料,其品质的优劣直接影响产品的质量,用于制作汤圆的糯米粉粉质粒度及粘度的要求较高,要求粉质细腻,它的粒度应基本达到电动验粉筛100目筛通过率大于90%,电动验粉筛150目筛通过率大于80%。当粉较粗时,成形性虽好,但粗糙,色泽泛灰,光泽暗淡,易致汤浑,无糯米的清香味;当粉过细时,色泽乳白,光亮透明,有浓厚的糯米清香味,但成形性不好,易沾牙,韧性差。
同时,糯米粉粉质粒度也直接影响其糊化度,从而影响到粘度及产品的复水性。粉质细则糊化度高,粘度大,复水性好,反映在品质上表现为细腻、粘弹性好,易煮熟,浑汤少。所以，在制备汤圆的时候，对糯米粉的选择是不可以粗心大意的。特别是汤圆生产加工企业，一定要通过电动验粉筛对糯米粉进行详细的分析检测，这样才能保证汤圆的口味，才能将品牌做大做强。
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