图2 半乳糖、葡萄糖、乳果糖、蔗糖和乳糖分子结构式 图3 系统适用性溶液(A)、空白溶剂(B)高效液相色谱图1:半乳糖(galactose)2:葡萄糖(glucose)3:乳果糖(lactulose)4:蔗糖(sucrose)5:乳糖(lactose)结论所建方法灵敏度明显优于现行方法,选用的色谱柱耐用性明显提高,弥补了现有国内外药典中乳糖的含量和有关物质测定方法的不足,可作为乳糖质量控制新方法...
奶酪营养丰富,素有“奶黄金”之誉,一般10斤生乳才可制作1斤奶酪。奶酪富含蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分,尤其是蛋白质含量高且容易吸收;其钙含量是牛奶的6~8倍,具有合适的钙磷比,并含有维生素D,大大提高了钙吸收率,适合需要补充钙质的孕妇和老年人食用。此外,经过乳酸菌等微生物及酶的作用,奶酪中不含乳糖,适合患有乳糖不耐症的消费者食用。...
鉴别牛奶与羊奶 牛奶与羊奶的区别,一般有以下两个方面: (一)功用 除羊奶与牛奶皆具有增强人体健康的功用外,羊奶中还含有某些防癌物质和天然的抗生素。 (二)成分 (1)牛奶:水分87.28%,干物质12.72%,蛋白质.39%,脂肪3.68%,乳糖4.94%,矿物质0.72%,蛋白质中酪蛋白含量85%。 ...
目前生产这些功能性低聚糖的主要途径是利用微生物所产的菊粉酶、β-半乳糖苷酶、壳聚糖酶等酶制剂的作用,以菊粉、乳糖和髙分子壳聚糖等作为底物进行生物转化。近年来,利用糖基转移酶来生产功能性低聚糖的研究也取得了进展,例如,将固定化α-葡萄糖基转移酶用于低聚异麦芽糖的生产获得了较好的效果。 ...
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