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王丁棉告诉记者,人的母乳中,乳清蛋白和酪蛋白的比例一般是8:2;但是牛奶中的比例恰恰相反,为2:8。因此,为了让婴幼儿配方奶粉的成分接近母乳,我国国标规定,奶粉中乳清蛋白在蛋白质含量中的占比要大于60%,这就要求奶粉必须提高乳清蛋白的含量,方法就是添加脱盐乳清粉。 ...
但是牛乳中乳清蛋白要远远低于母乳,国家为了保证婴幼儿奶粉质量,提供足够的营养,规定婴幼儿配方乳粉中乳清蛋白和酪蛋白之比为6:4。乳企需要大批采购乳清蛋白以提高产品乳清蛋白含量。 然而乳清粉造价很高,乳清蛋白检测却是一个难题。 国家在1997年出台了采用电泳的方法检测乳清蛋白含量。宋晓丹评价道,这个方法对检测人员的技术能力、实证性要求高,做成功的人不多,真正能精确定量的不多。...
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