EN 1988-2:1998由欧洲标准化委员会 IX-CEN 发布于 1998-02-01。
EN 1988-2:1998在国际标准分类中归属于: 67.040 食品综合。
本欧洲标准规定了测定食品中亚硫酸盐含量(以二氧化硫表示)的酶法。 其他含硫物质如硫酸盐、硫化物或硫代硫酸盐不干扰测定。 羰基亚硫酸盐复合物以游离亚硫酸盐的形式发生反应。 芥菜等中存在的异硫氰酸盐会干扰测定。 该方法不适用于卷心菜、干大蒜、干洋葱、生姜、韭菜和大豆蛋白')。 已经表明,分离大豆蛋白的分析会导致假阳性结果。
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