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全麦面粉的质量
本专题涉及全麦面粉的质量的标准有110条。
国际标准分类中，全麦面粉的质量涉及到谷物、豆类及其制品、农业和林业、食品试验和分析的一般方法、质量、感官分析、食品工业厂房和设备。
在中国标准分类中，全麦面粉的质量涉及到粮食加工与制品、、基础标准与通用方法、粮食与油脂加工机械。
CZ-CSN，关于全麦面粉的质量的标准
- CSN ON 56 0635-1963 全麦面粉T1800质量标准
- CSN ON 56 0634-1963 小麦面粉淀粉 T 790质量标准
- CSN ON 56 0652-1963 黑麦面粉T 1300质量标准
- CSN ON 56 0653-1963 黑麦面粉T 1700 质量标准
- CSN ON 56 0651-1963 黑麦面粉T 930）质量标准
- CSN ON 56 0632-1963 小麦面粉面包 T1050 * 5 质量标准
- CSN ON 56 0650-1963 黑麦精面粉T 500质量标准
- CSN ON 56 0629-1967 小麦粗面粉 T 900 质量标准
- CSN ON 56 0624-1967 特别小麦面粉T 440 质量标准
- CSN ON 56 0631-1963 小麦面粉烘焙I和II．T型650质量标准
立陶宛标准局，关于全麦面粉的质量的标准
- LST 1571-1999 全麦粉和小麦粉（Triticum aestivum）的湿面筋数量和质量（Gluten Index ac. to Petren）的测定
- LST EN ISO 11052:2006 硬质小麦粉和粗面粉 黄色素含量的测定（ISO 11052:1994）
- LST 1522-2004 小麦 湿面筋数量和质量的测定
RU-GOST R，关于全麦面粉的质量的标准
- GOST 27839-1988 小麦面粉.麦胶数量和质量的测定方法
- GOST 27839-2013 小麦面粉.面筋数量和质量的测定方法
- GOST 16439-1970 硬质小麦（硬质小麦）制成的二级面粉 规格
- PNST 279-2018 俄罗斯质量体系 优质小麦烘焙面粉的比较试验
- GOST 28796-1990 小麦粉.生面筋含量的测定
- GOST 28797-1990 小麦粉.干面筋含量的测定
- GOST 27494-2016 面粉和麦麸. 灰分含量的测定方法
- GOST 31699-2012 小麦和小麦粉.面筋含量的测定.第1部分:手工方法
- GOST EN 14958-2013 食品加工机械. 面粉和粗麦粉的研磨加工机. 安全和卫生要求
- GOST R 57935-2017 用小麦面粉黄油制成的焙烤产品. “高热量包子”. 规格
- GOST R 53020-2008 小麦和面粉.谷蛋白含量的测定.第1部分.手工方法
PT-IPQ，关于全麦面粉的质量的标准
- NP 4401-2001 硬质小麦面粉以及粗小麦粉黄色素的测量
- NP 4166-2000 小麦面粉．盐酸中非溶解成分的测量
- NP 4398-2000 小麦粉．生面团的物理属性．通过使用延伸性记录议来测量其流变性质
韩国科技标准局，关于全麦面粉的质量的标准
- KS H ISO 11052:2009 硬质小麦面粉和粗粒面粉.黄色素含量的测定
- KS H ISO 11052-2009(2019) 硬质小麦粉和粗面粉黄色素含量的测定
- KS H ISO 11050:2009 小麦粉和硬质小麦粗粒面粉.动物性杂质的测定
- KS H ISO 11050-2009(2019) 小麦粉和硬粒小麦粗面粉动物源杂质的测定
- KS H ISO 7495:2007 小麦粉湿面筋含量的机械测定法
- KS H ISO 7495:2004 小麦粉湿面筋含量的机械测定法
- KS H ISO 7304:2009 硬质小麦粗粒面粉和通心面类制品.感官分析法评定通心粉的蒸煮品质
- KS H ISO 21415-4:2020 小麦和小麦面粉 - 面筋含量 - 第4部分:通过快速干燥法测定湿面筋中的干面筋
- KS H ISO 21415-3:2020 小麦和小麦粉 - 面筋含量 - 第3部分:通过烘箱干燥法测定湿面筋中的干面筋
- KS H ISO 7304-2009(2019) 硬粒小麦粗粉和营养面食用感官分析法评定面条的烹调品质
欧洲标准化委员会，关于全麦面粉的质量的标准
- EN ISO 11052:2006 硬质小麦面粉和粗粒面粉.黄色素含量的测定
- EN ISO 21415-3:2007 小麦与小麦粉.面筋含量.第3部分:用烘箱烘干法测定湿面筋中的干面筋
- EN ISO 5530-1:2014 小麦粉.面团的物理特性.第1部分:吸水量和流变学特性的测定.粉质仪法(ISO 5530-1:2013)
- EN ISO 17718:2014 小麦（Triticum aestivum L.）的全麦和面粉.作为混合和温度升高函数的流变行为的测定(ISO 17718:2013)
- EN ISO 21415-2:2015 小麦面粉.面筋含量.第2部分:采用机械方法对湿面筋含量和面筋指数的测定 (ISO 21415-2:2015)
英国标准学会，关于全麦面粉的质量的标准
- BS EN ISO 11052:2006 硬质小麦面粉和粗粒面粉.黄色素含量的测定
- BS ISO 11050:2020 小麦粉和硬粒小麦粗粒面粉 动物源性杂质的测定
- 17/30341118 DC BS ISO 11050 小麦粉和硬粒小麦粗面粉 动物源性杂质的测定
- BS ISO 17718:2013 源自小麦的全麦面粉和面粉(小麦 Triticum aestivum L.).作为混合和温升函数的流变特性测定
- BS EN ISO 17718:2014 全麦粉和小麦面粉（Triticum aestivum L.） 确定混合和温度升高函数的流变行为
- BS EN ISO 5530-1:2014 小麦粉. 生面团的物理特性. 使用粉质仪测定吸水量和流变学特性
- BS ISO 7304-1:2016 硬粒小麦面粉和面食. 采用感官分析评估面食的烹饪质量. 参考方法
- BS ISO 7304-2:2009 硬粒小麦面粉制营养意大利面 感官分析评价烹调质量 常规法
- BS ISO 7304-2:2008 硬粒小麦面粉制营养意大利面.感官分析评价烹调质量.常规法
- 22/30434939 DC BS EN ISO 17715 小麦面粉 (Triticum aestivum L.) 淀粉损伤测量的电流法
国际标准化组织，关于全麦面粉的质量的标准
- ISO 11052:1994 硬质小麦面粉和粗粒面粉 黄色素含量的测定
- ISO 11050:1993 小麦粉和硬质小麦粗粒面粉 动物性杂质的测定
- ISO 17718:2013 源自小麦的全麦面粉和面粉(小麦 Triticum aestivum L.).作为混合和温升函数的流变特性测定
- ISO 7495:1990 小麦粉 机械法测定湿面筋的含量
- ISO 5530-3:1988 小麦粉 面团的物理特性 第3部分:小麦粉吸水量和面团揉和性能测定(Valorigraph法)
- ISO 7304:1985 硬质小麦粗粒面粉和通心面类制品 感官分析法评定通心粉的蒸煮品质
- ISO 5530-1:1988 小麦面粉.生面团的物理特性.第1部分:面粉试验仪测定吸水及流变性质
- ISO 7304-1:2016 硬粒小麦面粉和面食. 采用感官分析评估面食的烹饪质量. 第1部分: 参考方法
- ISO 5530-1:2020 小麦粉 面团的物理特性 第 1 部分：使用粉质仪测定吸水性和流变特性
- ISO 7304-2:2008 硬质小麦粗粒面粉制造的通心面.感官分析法评定蒸煮品质.第2部分:常规法
丹麦标准化协会，关于全麦面粉的质量的标准
- DS/EN ISO 11052:2006 硬质小麦粉和粗面粉 黄色素含量的测定
- DS/EN ISO 21415-1:2007 小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分：湿面筋的手工法测定
- DS/ISO 5530-1:2013 小麦粉 面团的物理特性 第1部分：使用粉质仪测定吸水性和流变学特性
法国标准化协会，关于全麦面粉的质量的标准
- NF ISO 11050:2020 软质小麦粉和硬质小麦粗面粉。动物源性杂质的测定
- NF V03-724*NF EN ISO 11052:2006 硬质小麦面粉及其细粒淀粉质胚乳.黄色素含量的测定
- NF V03-724:1994 硬质小麦面粉及其细粒淀粉质胚乳.黄颜料含量的测定
- NF EN ISO 11052:2006 硬质小麦粉和粗粒小麦粉黄色素含量的测定
- NF V03-764:2013 源自小麦的全麦面粉和面粉(小麦 Triticum aestivum L.).作为混合和温升函数的流变特性测定
- NF V03-764*NF EN ISO 17718:2015 源自小麦的全麦面粉和面粉(小麦 Triticum aestivum L.).作为混合和温升函数的流变特性测定
- NF EN ISO 17715:2015 面包小麦粉 (Triticum aestivum L.) - 测量淀粉损伤的安培法
- NF V03-731:2006 小麦面粉.用破损淀粉测定仪测量淀粉破损度的方法
- NF ISO 7304-1:2016 硬质小麦粗面粉和面食 通过感官分析评估面食的烹饪质量 第1部分：参考方法
- NF V03-703:1997 谷物及谷物制品.小麦、黑麦及其面粉.硬质小麦及其细粒淀粉质胚乳.哈布格氏（Hagberg-Perten）沉降指数的测定
- NF V03-714:1989 硬粒小麦粗面粉和面条制品.用感官分析评定意大利细面条的烹制质量
- NF EN ISO 21415-4:2007 小麦和小麦粉 面筋含量 第 4 部分：快速干燥法测定湿面筋中的干面筋
- NF V03-730-3*NF EN ISO 21415-3:2007 小麦和小麦粉.面筋含量.第3部分:用烘箱烘干法测定湿面筋中的干面筋
- NF EN ISO 21415-3:2007 小麦和小麦粉 面筋含量 第 3 部分：用烘箱干燥法测定湿面筋中的干面筋
- NF ISO 10376:2011 面食细粉质量分数的测定
- NF EN ISO 17718:2015 软质小麦（Triticum aestivum L.）的面粉和完全研磨 - 测定面食的流变行为与揉捏和温度升高的关系
- NF EN ISO 5530-1:2015 软质小麦粉。面食的物理特性。第 1 部分：使用粉质仪测定吸水性和流变特性
- XP V03-739*XP CEN/TS 15465:2008 谷物和谷物产品 硬质小麦（T. durum Desf.） 粗面粉颜色的仪器方法测量的一般指南
- NF V03-714-1*NF ISO 7304-1:2016 杜兰粗粒小麦粉和滋养面食 通过感官分析评估滋养面食的烹饪质量 第1部分：参考法
- XP CEN/TS 15465:2008 谷物和谷物产品 - 硬质小麦 (T. durum Desf.) - 用仪器方法测量粗粒小麦粉颜色的指南
行业标准-农业，关于全麦面粉的质量的标准
- NY/T 1994-2011 农产品质量安全追溯操作规程 小麦粉及面条
- SB/T 10248-1995 小麦粉湿面筋质量测定方法-面筋指数法
吉林省地方标准，关于全麦面粉的质量的标准
- DB22/T 73-2011 荞麦面条中荞麦粉含量的测定
AENOR，关于全麦面粉的质量的标准
- UNE-EN ISO 11052:2007 硬质小麦粉和粗面粉 黄色素含量的测定（ISO 11052:1994）
- UNE-CEN/TS 15465:2009 EX 谷物和谷物产品 硬质小麦（T. durum Desf.） 粗面粉颜色的仪器方法测量的一般指南
行业标准-粮食，关于全麦面粉的质量的标准
- LS/T 6102-1995 小麦粉湿面筋质量测定方法 面筋指数法
国家质检总局，关于全麦面粉的质量的标准
- GB/T 14614-1993 小麦粉吸水量和面团揉和性能测定法 粉质仪法
- GB/T 14614-2006 小麦粉.面团的物理特性.吸水量和流变学特性的测定.粉质仪法
德国标准化学会，关于全麦面粉的质量的标准
- DIN EN ISO 11052:2006 硬质小麦面粉及其细粒淀粉质胚乳.黄颜料含量的测定(ISO 11052:1994)
- DIN EN ISO 17715:2015-03 小麦面粉（Triticum aestivum L.）-淀粉损伤测量的安培法
- DIN EN ISO 21415-3:2007-06 小麦和小麦粉 面筋含量 第3部分：通过烘干法测定湿面筋中的干面筋
- DIN EN ISO 21415-3:2007 小麦与小麦粉.面筋含量.第3部分:用烘箱烘干法测定湿面筋中的干面筋
- DIN EN ISO 21415-4:2007-07 小麦和小麦粉 面筋含量 第4部分：通过快速干燥法测定湿面筋中的干面筋
- DIN EN ISO 17715:2022-03 小麦面粉 (Triticum aestivum L.) - 用于淀粉损伤测量的安培法 (ISO/DIS 17715:2022)
- DIN EN ISO 5530-1:2020-06 小麦粉 面团的物理特性 第1部分：使用粉质仪测定吸水性和流变特性
- DIN EN ISO 5530-1:2015-03 小麦粉 面团的物理特性 第1部分：使用粉质仪测定吸水性和流变特性
ES-AENOR，关于全麦面粉的质量的标准
- UNE 34 400 h4 小麦面粉的试验方法，热量评估
KR-KS，关于全麦面粉的质量的标准
- KS H ISO 7495-2004 小麦粉湿面筋含量的机械测定法
- KS H ISO 21415-4-2020 小麦和小麦面粉 - 面筋含量 - 第4部分:通过快速干燥法测定湿面筋中的干面筋
- KS H ISO 21415-3-2020 小麦和小麦粉 - 面筋含量 - 第3部分:通过烘箱干燥法测定湿面筋中的干面筋
GOSTR，关于全麦面粉的质量的标准
- GOST ISO 21415-2-2019 小麦和小麦粉 面筋含量的测定 第2部分机械法测定湿面筋和面筋指数
- GOST ISO 7304-1994 硬质小麦粗面粉和营养膏 用感官分析评价意大利面条的烹调品质
HU-MSZT，关于全麦面粉的质量的标准
- MNOSZ 17673-1953 干面粉产品的质量检测
VN-TCVN，关于全麦面粉的质量的标准
- TCVN 7848-1-2015 小麦粉 生面团的物理特性 第1部分：使用粉质仪测定吸水性和流变特性
VDI - Verein Deutscher Ingenieure，关于全麦面粉的质量的标准
- VDI/DGQ 5500 Blatt 1-1999 全面质量管理的实施
可能用到的仪器设备
