食品马口铁罐包装的蒸发残渣测试方法
马口铁罐头常用于食品包装，为防止在储藏过程中由包装材料迁移的有毒有害物质在食品中逐渐积累而影响人体健康，必须要保证其卫生指标符合要求。蒸发残渣是卫生指标的重要组成部分，所以，马口铁罐包装的生产企业以及使用的食品公司需要对其进行蒸发残渣的监测控制。
蒸发残渣是检测包装在使用过程中，接触水、酸性物质、酒精类、油脂类等食品时可能析出的化学物质量的指标，模拟物一般采用蒸馏水、4%乙酸、20%或65%乙醇和正己烷。目前，国内外都有对包装向食品中迁移物的检测要求与标准的规定。例如，我国的GB 9685-2008《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》、GB 4805-1994《食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准》、GB/T 5009.69-2008《食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准的分析方法》、美国的CFR21 PART 170-189、日本的食品卫生法等。
马口铁罐的蒸发残渣检测推荐使用Labthink兰光公司研发生产的ERT-01蒸发残渣恒重仪，该仪器适用于马口铁金属罐容器内层涂料蒸发残渣的检测。仪器采用自动升降机构设计和间歇称重测量方法，并在测量前称重器自动清零，保证了称重的准确性，有效降低了系统误差。ERT-01的测试精度可达0.3 mg，控温范围100 ~ 130℃，可在高温条件下直接称量，避免了冷却过程中各因素造成的影响。该仪器可以一次性测试1 ~ 8件试样，可将空白样品与涂料样品同时检测，既解决了空白试验耗费工时的问题，又使得空白试验与测试样品在同一条件下检测，增加了检测结果的准确性。
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