Przedmiotem normy s? metody oznaczania ilo?ciowego kwasu benzoesowego w przetworach owocowych i warzywnych oraz w konserwach rybnych i margarynie.
Rozró?nia si? dwie nast?puj?ce metody:
a) metoda oznaczania kwasu benzoesowego metod? kolorymetryczn? wg zmodyfikowanej reaikcji Mohlera,
b) metoda miareczkowa oznaczania kwasu benzoesowego wyekstrahowanego chloroformem. W przypadkach spornych nale?y stosowa? metod? podan? w p. a), przyjmuj?c t? metod? jako odwo?awcz?.