鲨烯的理化性质
又称三十碳六烯，角鲨烯或2,6,10,15,19,23-六甲基-2,6,10,14,18,22-二十四碳六烯。
鲨烯是由6个异戊二烯单位构成的三萜物质，或称不饱和无环烃，分子中双键为全反式。常温下呈有香味的油状液体。
熔点-75℃。沸点240℃(266.6Pa)。1.496。密度0.856g/cm3。吸收空气中氧后可能变成似亚麻仁油的黏性液体，几乎不溶于水，易溶于乙醚、石油醚、四氯化碳、丙酮及其他脂溶性溶剂；微溶于乙醇、冰醋酸。
大量存在于鲨鱼肝脏中（由于鲨鱼没有鱼鳔，所以鲨鱼依靠鲨烯来调节自身平均密度，从而实现沉浮），少量存在于橄榄油(含量为0.1%～0.8%)、麦胚油、酵母及人体脂肪中。
获得途径：从鲨鱼肝脏中生物提取或以反式牻牛儿基丙酮为原料制备。
可做杀菌剂、着色剂、橡胶助剂、表面活性剂以及生产药物的中间体。还由于对鲨鱼免疫功能的研究，被视为一种保健组分，用于保健制剂。用作生物制药用的中间体。
无色有香味的油状液体。几乎不溶于水，微溶于甲醇、乙醇、冰醋酸，易溶于乙醚、丙酮、石油醚、四氯化碳及其他脂溶性溶剂。常温下350°C沸腾，并有部分分解。
鲨烯分子中有六个双键，不稳定，容易氧化。在空气中吸收氧气转变成似亚麻油的粘性液体，产生特殊臭气。易在镍、铂催化下加氢生成鲨烷，也可通过化学反应转变为羊毛甾醇。鲨烷较鲨烯不易被氧化。
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