ISO 3358:1979由国际标准化组织 IX-ISO 发布于 1979-05,于 2002-05 废止。
ISO 3358:1979 在中国标准分类中归属于: G10 无机化工原料综合,在国际标准分类中归属于: 71.060.50 盐。
如果含量低于 0.1 % (m/m),则无法测定正磷酸盐。 四偏磷酸盐和五偏磷酸盐通常不存在于商业产品中。 指定阴离子交换树脂上磷酸根阴离子的吸收。 用浓度递增的氯化钾溶液洗脱。 通过相应形式的转换因子计算不同洗脱液体积中的 P2 O5 含量。 附件给出了分析洗出液的光度法。 其原理在于在洗脱液的稀硫酸介质中形成钼磷酸盐,用抗坏血酸还原,并在约 650 nm 的波长下对还原的络合物进行光度测量。 典型的离子交换柱如图所示。 取消并取代 ISO 3358/1976 第一版。
但是在对肌肉蛋白热诱导凝胶强度方面,磷酸盐却对其凝胶强度有降低作用,说明高的持水性并不一定意味着高的凝胶强度,三聚磷酸钠对肌肉蛋白凝胶的降低作用国外也有文献报道,他们认为焦磷酸钠会使肌球蛋白变得不稳定,降低凝胶强度,和肌原纤维凝胶相互作用,三聚磷酸钠也会使肌球蛋白变得不稳定,在0.3和0.4MNaCl时会提高肌原纤维蛋白的凝胶作用,但在0.6MNaCl时会降低凝胶能力。...
15企业标准中添加剂写磷酸盐可以吗,还是需要把具体的磷酸盐写上,或者写食品磷酸盐呢?包装中如果是使用的复配磷酸盐,要把复配的成分标注上去。16磷酸盐在生湿面制品方面应用,一般用哪些品类磷酸盐?一般用三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠。17小龙虾肉保水,磷酸盐能解决吗?虾肉如果是熟的,或者带壳整虾,不好保水;生的虾尾肉可以使用特定型号。...
复合磷酸盐的最佳配比在大部分肉制品(如猪肉火腿、牛肉、鱼糜)中为2:2:1(三聚磷酸钠:焦磷酸钠:六偏磷酸钠),但是最佳使用量对不同的产品来说差别很大,对火腿来说最佳使用量为0.4%,但对鱼肉,最佳使用量为0.5%;复合磷酸盐对鱼糜制品的保水作用优于单一磷酸盐,同时制品的色泽、滋气味和质地均较好;但在鸡肉制品中,获得最大出品率时的最优磷酸盐配比为六偏磷酸钠32.6%,三聚磷酸钠45.6%,焦磷酸钠21.8%...
(2)磷酸盐:非咸味盐,分子量大,离子强度较食盐更大,工业上一般添加由六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠组成的复合磷酸盐。对于鸡胸肉和鸡腿肉在加工过程中复合磷酸盐的比例有所不同。...
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