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化学合成虾青素的相关介绍

2022.10.07

  由β-胡萝卜素转变为虾青素需加上2个酮基和2个羟基,化学合成比较困难,且产物大多为顺式结构,而生物合成需要的虾青素大多数为反式结构。虾青素的合成需经多步化学和生物催化反应才能完成,其中生物催化作用是选择确定合成过程中间体碳原子的立体构型或氧原子的取代位置,化学合成的主要前体物质为(S)-3-乙酸基-4-氧代-β-紫萝酮,它是由不同的微生物对(R)-萜烯醇醋酸盐的不对称水解,后经萃取、反流分布及重结晶等技术处理所得产物,这种前体物质经过反应转化为含15个碳原子的维悌希盐,最后由2个维悌希盐与1个含10个碳原子的双醛反应生成虾青素,该工艺十分复杂,合成比较困难,世界上只有个别企业用化学合成法工业化生产虾青素,且合成的反式虾青素价格昂贵。

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