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消化酶的来源现状的介绍

2022.3.08

  人类认识酶的历史可以追溯到1897年,当时E.Buchener成功地从酵母细胞中提取出能催化酒精发酵的酶类,这便是成为酶学史上一个划时代的重要历史事件,因为这一发现首先论证了在主要放能代谢途径中,起催化作用的主要酶类可以不依赖于细胞的结构而起作用。1926年,Summer从刀豆提取液中分离出了脲酶结晶,提出了酶是蛋白质的证据,但在当时却未被接受,直到1936年,Northrop提炼了胃蛋白酶,胰蛋白酶和糜蛋白酶的结晶,酶是蛋白质的观念才被牢固地建立起来。

  酶,又称酵素,是生物体中具有催化功能的蛋白质,酶的显著特征是它们具有高度的催化功能和专一性,而且酶的活性可以被调节,与不同能量形式的转化密切相关。已知的酶类有近2000种,消化酶是其中的一种,它主要是由消化腺和消化系统分泌的具有促消化作用的酶类。在消化酶中,依消化对象的不同大致可分为蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶等几种。

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