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基于漫透射光谱技术的番茄可溶性固形物

2023.1.30

随着人们生活水平的提高，果蔬的内部品质越来越受到人们的重视。果蔬内部品质的传统化学检测方法精度高，但操作繁琐、耗时长、破坏样本、试剂成本较高。现今基于光学技术的快速无损检测方法正逐步取代传统化学取样检测 Ⅲ ，已在苹果、西瓜、柑橘、猕猴桃、马铃薯等果蔬的内部品质检测中发挥重要的作用。番茄(Tomato)富含多种营养成分，能为人体提供不可缺少的糖、有机酸、矿物质、维生素等，它栽培范围广，供市时间长并有良好的后熟性，已经成为世界第二大蔬菜消费品。在番茄的众多内部品质指标中，番茄可溶性固形物 (solublesolidscontent，SSC)和总糖 (totalsugar，TS)对番茄的风味口感起着重要的影响，是评价番茄内部品质的重要指标之一。

番茄可溶性固形物及总糖在实际应用中的检测主要为化学方法，国内外不少学者基于光学技术进行了番茄总糖等内部品质的快速无损检测研究。金同铭等最早在1997年应用近红外光谱分析技术检测番茄中糖酸等含量。马兰等基于近红外漫反射光谱方法对番茄总糖建立了预测模型，其相关系数为0．930，均方差为0．466。Flores等_1u利用近红外光谱分析技术对番茄可溶性固形物(SSC)和可滴定酸 (TA)进行了预测。张若宇等利用高光谱漫透射成像技术实现了番茄可溶性固形物含量的有效测定，其模型均方根误差为 0.133，相关系数为 0．9O。以上大部分研究均基于近红外漫反射光谱技术，少有基于漫透射技术的番茄品质无损快速检测的相关研究报道。近红外漫透射光谱技术可以反映番茄内部整体信息，较适合番茄这样不均匀样品内部品质的预测。基于可见一近红外漫透射原理，设计了番茄专用环形光源，搭建了番茄可见一近红外漫透射检测系统，并基于该检测系统对番茄可溶性固形物及总糖含量进行了无损伤检测研究。旨在基于可见一近红外漫透射原理建立反映番茄整体内部信息的可靠稳定的可溶性固形物(以下简称 SSC)及总糖(以下简称 TS)含量的快速无损检测方法。

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基于漫透射光谱技术的番茄可溶性固形物

周锦帆