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单细胞蛋白的生产过程和营养特性

2022.4.24

  生产过程

  单细胞蛋白的生产过程也比较简单:在培养液配制及灭菌完成以后,将它们和菌种投放到发酵罐中,控制好发酵条件,菌种就会迅速繁殖;发酵完毕,用离心、沉淀等方法收集菌体,最后经过干燥处理,就制成了单细胞蛋白成品。

  营养特性

  单细胞蛋白是一类凝缩的蛋白类产品,含粗蛋白50%~85%,其中氨基酸组分齐全,可利用率高,还含维生素、无机盐、脂肪和糖类等,其营养价值优于鱼粉和大豆粉。

  在矿物质元素中,富锌、硒,尤其含铁量很高。近年来酵母产品不断开发,有含硒酵母、含铬酵母,均有其特殊营养功能。不同原料、不同酵母菌生成的饲料酵母营养成分不同,石油酵母的粗蛋白质含量高达60%,依次为啤酒酵母和纸浆废液酵母,粗蛋白质含量分别为47.2%和45%。从环保及物尽其用的原则出发,后两者最具有开发前途。

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