卵黄的营养组成
卵生鱼卵黄的体积和密度（未必是卵的大小）严重影响个体发育。例如，由于卵黄外周空间不同，相同直径的卵可能有不同量的卵黄，这可导致卵黄体积也有所不同。在大尺寸的卵中，普遍发现低密度的极小卵黄，而许多较小的卵则含有相对大的高密度卵黄。此外，不同的卵或个别雌性的卵黄数量也存在很大差别。
鱼卵营养组成具有种特异性，且其质量取决于母体年龄、母体重量和饵料。 有研究认为，卵黄大小和营养浓度及细胞质体积，可能对研究繁殖更有意义。然而，也有研究证明孵化时可利用的卵黄量与原始卵大小相关。大虹鳟初孵仔稚鱼中，干卵黄重量储备的绝对量和相对量比小虹鳟孵化的仔稚鱼高；来自小卵的初孵仔稚鱼的卵黄为8.2mg（或72%的初孵仔稚鱼重量），而那些来自大卵的卵黄有16.1mg。
基于金头鲷中的结果，鱼卵黄储备物包括蛋白质（含有丰富的基本氨基酸，如赖氨酸和精氨酸、胱氨酸和半胱氨酸、酪氨酸和色氨酸）、脂质、糖元或糖脂。同时，卵黄由溶酶体酶和其他与蛋白质、碳水化合物、脂质动员相关的酶“装配”。然而，不同的鱼，卵和卵黄营养组成都是定性且定量的。
卵中的蛋白质表示为干物质的百分比，其范围为红拟石首鱼（美国红鱼）的28.1到比目鱼的79.3。脂质最小值是鲤鱼的5.4，最大值为条纹鲈的52.0，碳水化合物在红拟石首鱼和美洲拟鲽中分别为04和5.3。与深海鱼卵的85%-92%相比，硬骨鱼卵通常含水量较低（60%-79%）。
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