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关于异硫氰酸盐的概述

2022.9.12

  异硫氰酸盐(Isothiocyanates,ITC)存在于十字花科植物,如日常膳食中常见的卷心菜、西兰花、菜花、萝卜等,它是由于植物细胞壁受到损伤后产生的黑芥子硫苷酶(myrosinase)引起葡糖异硫氰酸盐化合物水解后经分子重排(洛森重排)生成的。现已报告有100多种葡糖异硫氰酸盐分布于多种植物中。在异硫氰酸盐的结构中含有R—N=C=S,最常见的R基团是烯丙基(如烯丙基异硫氰酸盐,AITC);苯甲基(如甲苯基异硫氰酸盐,BITC);苯乙基(如苯乙基异硫氰酸盐,PEITC)等。卷心菜含AITC 4~146mg/kg;BITC 0~2.8mg/kg。成熟木瓜果实中含有BITC 4mg/kg,种子中含有BITC2910mg/kg。异硫氰酸盐可有一定的抗癌作用,且与其化学结构有关。此外,异硫氰酸盐尚曾被制成抗菌素用于呼吸道和尿路感染。

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