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无穷被疑添加“红曲黄”自制盐

2012.8.03

　　按照规定，红曲黄不能用于肉制品。（资料图片图文无关）

　　无穷被疑违法使用添加剂“红曲黄”

　　近日有本地媒体报道称，一度在广东乃至全国市场都卖得十分火热的无穷盐焗鸡翅，包装配料表上标注使用色素“红曲红”，其实用的是“三无”的问题色素“红曲黄”，判定原因为“红曲红”是红色的，而无穷鸡翅的颜色很明显是黄色的。

　　新快报记者连续两天走访广州各大超市、便利店等卖场也发现，包括无穷、南北特和贤哥等多个品牌的盐焗鸡翅配料表中都写着使用的色素是“红曲红”，但这些产品的颜色都是偏深黄色，有极少部分泛一点点红。究竟这些深黄色鸡翅有没有使用非法的“三无”添加剂“红曲黄”？如果没有，它们为何又不是显示“红曲红”特有的红色？吃了究竟会不会影响身体健康呢？

　　无穷鸡翅显深黄色是因使用违法“三无”产品？

　　据媒体报道，近日有人爆料称，无穷等盐焗鸡翅产品中，所使用的色素并非产品包装上标称的“红曲红”，“红曲红”，顾名思义，是一种红色的色素，现在这些产品呈现的却都是黄色的，“显然，添加的主要色素不可能是‘红曲红’”。该媒体报道中还提到，有专家对此表示，如果是合格的“红曲红”，不管它使用多少量，其生产出来的产品一定是红色。所以，从产品色泽来看，这些盐焗鸡翅中添加的绝无可能是“红曲红”，而是“红曲黄”。若无穷等盐焗鸡翅明明添加的是“红曲黄”，为何又要“弄虚作假”标注为“红曲红”？对此，有媒体称是因为“红曲黄”是没有国标的“三无”产品，而添加“红曲黄”可让盐焗鸡翅偏黄色，看起来卖相更好。

　　报道中还提及，据某中国食品添加剂应用工业协会着色剂委员会委员透露，“红曲红”色素分红色和黄色两种。红色的，符合国家标准：GB15961-2005，有卫生许可证号和生产许可证号；而黄色的，被业界称之为“红曲红TY型”色素，官方名为“红曲黄”色素。“目前，国家卫生部还没有正式出台‘红曲黄’色素的标准，也没有生产许可证号”。报道中还特别指出，无穷鸡翅色素的原料供应商――东莞市天益生物工程有限公司，并无生产所谓“红曲黄”的资质，有生产食品添加剂“红曲红”和“红曲米（粉）”的资质。

　　食品添加剂专家分析称红曲红可能偏黄不偏红

　　在报道出街后，广东无穷食品有限公司立即在其官方网站发布声明称，该公司产品一直以来使用的色素是“红曲红”，而非“红曲黄”，经检验符合GB15961-2005红曲红（液体发酵）标准，并附上了详细的检测报告。至于为何该公司使用的“红曲红”却呈现的是偏黄色而非红色，无穷食品并未在声明中提及。

　　爆料人和无穷食品双方各执一词，究竟谁对谁错？广东省食文化协会会长杨冠丰告诉记者，东莞天益生产的“红曲红”颜色差异是因为红曲红是由红曲米中提取，红曲米含有红色素、黄色素和紫色素成分，产品随着红黄色素比例的差异，而颜色有点偏黄，在外观质量上和标准规定的颜色不符。现我国批准使用的红曲黄，是由红曲红加入硫化物黄化制取，而东莞天益是从“红曲米”里天然提取的TY“红曲红”，并不等同于我国批准使用的“红曲黄”。

　　对无穷等盐焗鸡翅呈黄色却非红色的质疑，杨冠丰分析：“‘红曲红’并不一定是红色的。因为如β胡萝卜素这种色素，稀释之后是黄色的，但高浓度时就是橙黄或红色的。所以‘红曲红’稀释以后也不一定是红色，感官上不符合‘红曲红’的标准，并不代表它就不是这种物质了，也不代表它就有安全问题。”杨冠丰称，其实“红曲米”在中国已有上千年使用历史，有消食活血、健脾等功效，广泛应用于腐乳、酒、醋等食品的着色，市民不必担心偏黄的“红曲红”食用后会对身体产生危害。

　　市民担心到底有毒没毒可乐、果冻都可用红曲黄

　　虽然有专家站出来为颜色偏黄的盐焗鸡翅说话，但专家的说法仅能支持“盐焗鸡翅偏黄有可能还是使用‘红曲红’”，万一有些盐焗鸡翅生产商用的真是“红曲黄”，是不是就有毒不能食用呢？为了避免中招“红曲黄”，市民是否要一竿子打翻一整条船，凡是黄色的盐焗鸡翅，都避免购买和食用？对此，专家也表示大可不必。根据专家的指导，新快报记者在国家卫生部网站上找到了今年4月发布的《关于批准紫甘薯色素等9种食品添加剂的公告》，记者查询这份公告的附件发现，“红曲黄”色素并非没有国标的“三无”产品，国家允许在食品中使用“红曲黄”，但仅限制于在糕点、果冻和碳酸饮料等8种食品中使用，且可按生产需要适量添加（代表完成风险评估，其安全性高，无需限量）。只是，在这8种食品中，并不包括肉制品。当然，即便如此，若有企业在未被批准使用“红曲黄”的食品里（如鸡翅等肉制品）添加这种物质，同样也还是违法的。

　　有关无穷鸡翅是否违法添加，还需等质监部门来查实。新快报记者获悉，广州部分超市已经接到工商局的通知，要求超市提供检测报告及厂商相关证照，而个别超市为了免除消费者投诉，已经在前两天将无穷鸡翅下架。

　　各种熟食“加没加料”？

　　新快报记者昨日走访各大超市时发现，像无穷鸡翅这样说是加了“红”但看起来像非法加“黄”的盐焗鸡翅，还真不少！如贤哥牌、南北特牌和富思康牌盐焗鸡翅，和无穷盐焗鸡翅一样，看起来都是比较深的黄色，产品上有少部分泛一点红，而这些盐焗鸡翅甚至有些盐焗鸡脚产品，都无一例外注明添加的是“红曲红”。

　　其实除了品牌盐焗鸡翅外，记者还发现一些超市自售的肉质熟食，以及久久丫、周黑鸭等肉质熟食连锁店产品，有不少都添加了“红曲红”，只不过有些明确标示出来了，有些则连配料表都没标，消费者光从产品本身也无法辨认出到底里面添加了些什么。

　　有些标明有些不清楚

　　★超市

　　如百佳超市的盐焗老鸡翅，就写明配料有“鸡翅、葱、姜、盐”等，盐焗凤爪则写明配料是“凤爪、盐焗粉”；

　　好又多超市的鸡肉熟食不但写明配料有“鸡肉、香辛料、食用盐等”，还特别标明当中有使用“红曲红、山梨酸钾、焦糖色素”等所有食品添加剂。

　　★熟食店

　　绝味鸭脖：既未标明配料，也未标明食品添加剂；久久丫：既未标明配料，也未标明食品添加剂；周黑鸭：产品外包装注明使用了哪些配料。

　　★市民自制熟食

　　除了在外直接买盐焗鸡、鸡鸭熟食外，有不少市民也爱买盐焗粉回家自己“炮制”盐焗鸡，这样做出来的食物里会不会也有国家禁止在肉食里添加的“红曲黄”色素？